Thazard grillé comme à Cumana
Une recette classique du village de Cumana à Trinidad.
Ingrédients
- 4 darnes de thazard ou de saumon de 2 cm d’épaisseur
- 6 c. à soupe marinade créole
- ½ tasse lait de coco
- sel au goût
- curcuma moulu
Préparation
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1
Laver et éponger le poisson.
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2
Mélanger la marinade, la moitié du lait de coco, le sel et le curcuma dans un bol.
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3
Mariner le poisson pendant 2 heures.
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4
Retirer les darnes du bol et y ajouter le reste du lait de coco.
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5
Griller le poisson à feu vif en le badigeonnant régulièrement de lait de coco à l’aide d’un pinceau.
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6
Retourner le poisson à mi-cuisson (3-4 min).
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7
Brosser avec un peu de lait de coco et cuire quelques minutes de plus.
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8
Servir bien chaud.