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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Tempeh au cari balinais

Tempeh aux épices balinaises

Un plat parfait pour un repas végétarien, à servir chaud ou tiède, accompagné de riz et d’un cari de légumes.

Ingrédients

  • 1 bloc de tempeh (250g)
  • ½ tasse huile
  • 2 oignons moyens, tranchés mince
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 piment thaï, haché ou sambal oelek
  • 1 c. à soupe épices base gede, moulues
  • ¼ tasse ketjap manis **
  • 2 c. à soupe tamarin trempé ou jus de citron

Préparation

  1. Couper le tempeh en bâtonnets de 1cm.
  2. Chauffer l’huile dans un wok et cuire la moitié du tempeh jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Répéter avec le reste du tempeh.
  3. Retirer le tempeh croustillant de l’huile et placer sur du papier absorbant.
  4. Remettre le wok sur le feu, avec environ 2 c. à soupe d’huile.
  5. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment et cuire 1 minute à feu vif.
  6. Ajouter les épices, bien mélanger et ajouter le tempeh.
  7. Faire sauter une minute de plus, puis ajouter le ketjap et le tamarin.
  8. Bien mélanger jusqu’à ce que le tempeh soit bien recouvert.

** Le ketjap manis est une sauce soya sucrée indonésienne, disponible dans plusieurs épiceries asisatiques. Vous pouvez le remplacer par un mélange, à part égale, de sauce soya et de sucre brun.

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