Taratur au sésame
Les taraturs accompagnent parfaitement les viandes, les poissons, les légumes, les salades et les plats de céréales. Au besoin, on les dilue avec un peu de vinaigre et d’huile pour faire une vinaigrette. Cette version à base de sésame est la plus répandue, mais la recette de taratur aux noix de pin reste de loin notre préférée.
Ingrédients
- ½ tasse pâte de sésame (tahini)
- 3 c. à soupe jus de citron
- 2 gousses d’ail, râpées ou hachées très fin
- Sel au goût
- Une bonne pincée de cumin, moulu
- Poivre noir moulu au goût
Préparation
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1
Placer tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger avec une fourchette. Le mélange va épaissir, voire durcir.
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2
Ajouter graduellement de l’eau jusqu’à l’obtention de la texture désirée : épaisse, crémeuse ou liquide. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Tiré du livre La cuisine d'Ethné et Philippe
