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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Tapenade aux saveurs des îles grecques

Tapenade aux saveurs des îles grecques - Recette | Épices de cru

La tapenade accompagne merveilleusement bien les grillades de viande, de poisson et de légumes. On peut aussi la servir, tout simplement, sur des tranches de pain grillé encore chaudes.

Pour une saveur optimale, utilisez des olives et de l’huile d’olives grecques ainsi que du miel de thym pour préparer cette recette.

Nous vous conseillons de dénoyauter vous-même les olives, c’est très rapide et nettement meilleur que les olives dénoyautées d’avance. Il suffit de placer les olives sur votre planche à découper, de les écraser de la paume de la main pour aisément en retirer les noyaux.

Ingrédients

  • ½ tasse olives noires
  • 2 gousses d’ail haché fin
  • 1 c. à soupe épices à tzatziki moulues
  • 2 échalotes vertes, hachées
  • 1 c. à soupe miel (ou plus au goût)
  • 1 c. à thé poivre noir moulu
  • 1 c. à thé zeste de citron râpé
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à thé brandy ou ouzo (opt.)
  • 4 c. à soupe huile d’olive
  • zeste de citron en juliennes, pour garnir

Préparation

  1. Dénoyauter les olives, puis les hacher moyennement.
  2. Placer tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.

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