Tajine de patate douce cajun

Cette recette allie une technique de cuisson du Maghreb à un mélange d’épices de la Louisiane. L’idée peut paraître étonnante, mais avec les patates douces, c’est absolument délicieux.

Ingrédients

2 lb patates douces
1 c. à soupe épices cajun
4 grains de quatre-épices
Sel au goût
4 oignons en quartiers
12 gousses d’ail
2 c. à soupe pâte de tomate
6 c. à soupe gras de canard ou huile d’olive
¼ tasse noisettes
15 olives noires

Préparation

1
Laver les patates douces et peler si les patates sont vieilles. Couper en sections égales.
2
Moudre les épices et mélanger avec le sel. Assaisonner les patates avec les épices et placer dans le tajine avec les quartiers d’oignon et l’ail.
3
Mélanger la pâte de tomate avec ½ tasse d’eau et verser sur les légumes. Couvrir et poser sur un feu moyen-doux sur le poêle.
4
Une fois que le liquide du tajine bout, réduire à feu doux. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les patates soient tendres 30-40 minutes. Garnir de noisettes et d’olives. Retirer le tajine du feu et laisser reposer 15-30 minutes avant de servir.