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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Sri Lanka

Sanath et Deepa – la vraie cannelle du Sri Lanka

Publié le par Ethne
La vraie cannelle du Sri Lanka | Épices de cru

Nous avons rencontré Sanath et Deepa… par fax! C’est un peu drôle (et ça nous rend aussi nostalgiques) de penser que notre premier contact avec ce couple formidable, devenus de bons amis au fil du temps, s’est fait par le biais d’une technologie depuis longtemps dépassée. Nous savions déjà à l’époque que les Mexicains étaient […]


Saveurs et goûts: Sri Lanka

sri-lanka-kiosque

Autrefois appelée Ceylan, l’île de Sri Lanka est située au large du sud-est de l’Inde, sur la grande route maritime des épices qui reliait jadis l’Extrême-Orient et l’Occident. Les anciens marins y faisaient escale pour acheter la véritable cannelle de Ceylan, qui jouissait déjà d’une réputation enviable par rapport à la casse (ou «fausse cannelle») […]


Cari de crevettes de la mère de Shant

Cari de crevettes de la maman de Shant - Épices de cru

Notre collègue Shant, même après plusieurs années au Canada, aime toujours les plats relevés et parfumés à la mode sri lankaise. Ce cari de crevettes, simple à préparer et surtout délicieux, est l’une de ses recettes familiales préférées.


Ceylan

Bruce-Roberts-Ceylan

Les soldats lourdement armés assignés aux postes de contrôle du pays étaient un rappel constant de la guerre civile sanglante qui déchirait le Sri Lanka entre le Nord et le Sud, et qui étaient récemment entrée dans sa trentième année. Nous sommes arrivés à Colombo, la capitale, la veille des célébrations de l’Indépendance. Heureusement, les […]


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