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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Sept-épices d’Alep

Kebab aux cerises

Kebab aux cerises - Recette | Épices de cru

La sauce aux cerises est une spécialité d’Alep. En général, on la sert avec des kebabs de viande en cubes ou hachée. Les versions varient parfois, mais les saveurs de base restent sensiblement les mêmes. Cette sauce est particulièrement délicieuse avec des côtelettes d’agneau. Ingrédients 1 lb agneau ou veau, haché ¼ tasse oignon, râpé […]


Pilaf de raisins secs, de pistaches et d’agneau

Pilaf de raisins secs, pistache et agneau - Épices de cru

Les épices utilisées dans cette recette se retrouvent dans de nombreux pilafs de riz et de viande, de la Turquie jusqu’en Inde. Ce genre de combinaison remonte aux Perses et peut être enrichi par du safran, du curcuma, des pétales de rose, du mastic ou du poivre long. Si vous avez des restes, utilisez-les pour […]