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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Piment Gorria

Salade de kale, grenade et noix

Salade de kale, grenade et noix - Recette | Épices de cru

L’idée de «masser» le kale peut sembler drôle à première vue, mais cela permet d’attendrir les feuilles qui peuvent parfois être assez coriaces. S’il vous reste de la vinaigrette, vous pouvez la conserver quelques jours au frigo. Ingrédients 1 paquet de chou kale 1 c. à thé sel de mer 1 pomme grenade 1 tasse […]


Tximitxurri

Recette de tximitxurri basque - Épices de cru

  Le tximitxurri (se prononce tchimitchurri) est l’ancêtre basque de la sauce chimichurri argentine. Nous aimons beaucoup y ajouter une touche de brandy, mais vous pouvez l’omettre si vous le souhaitez. On peut conserver le tximitxurri 2 jours au frigo et il est préférable de le laisser au moins 30 minutes à la température ambiante […]


Le piment d’Espelette du Québec

boite-piment-Gorria

Les meilleures parties de chasse aux épices ont généralement lieu en terrain inconnu et, le plus souvent, en sol étranger. Il faut parfois aller bien loin pour dénicher l’exceptionnel : à plusieurs heures de route (quand ce n’est pas un sentier!), au-delà d’un lac méconnu, de l’autre côté d’une montagne escarpée ou au fin fond d’une […]