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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Piment d’Alep

Salade de kale, grenade et noix

Salade de kale, grenade et noix - Recette | Épices de cru

L’idée de «masser» le kale peut sembler drôle à première vue, mais cela permet d’attendrir les feuilles qui peuvent parfois être assez coriaces. S’il vous reste de la vinaigrette, vous pouvez la conserver quelques jours au frigo. Ingrédients 1 paquet de chou kale 1 c. à thé sel de mer 1 pomme grenade 1 tasse […]


Le piment d’Alep: une épice au parcours fascinant

Flocons de piment d'Alep

Si les diverses cuisines qu’on trouve au Moyen-Orient font un usage généreux d’épices, elles ne sont en revanche pas reconnues pour être très piquantes. On y utilise toutefois certains piments, et il n’est pas surprenant que le plus populaire d’entre eux provienne de la région d’Alep, en Syrie. Cette ville, longtemps une halte importante de […]


Salade de pêches et piments verts au cumin

salade de poivron vert grillé et pêches - Épices de cru

Cette recette est une petite perle peu connue de la cuisine grecque. La combinaison d’ingrédients peut à première vue sembler étonnante, mais grâce au cumin grillé, c’est un véritable délice. Pour une version plus riche, on peut ajouter un peu de fromage feta.


Top 5: nos piments préférés

Top 5 : Nos piments favoris - Épices de cru

Il existe au-delà de 400 variétés de piments au monde, dont la grande majorité est récoltée au Mexique. Une telle diversité peut s’avérer impressionnante et, à en croire l’expression de certains de nos clients face à nos étagères de chiles, le sujet peut en dérouter plusieurs. Il n’est pas toujours facile de choisir la bonne […]


Soupe de poireaux, yogourt et menthe

Soupe yogourt poireau et menthe - Épices de cru

  Ingrédients 3 c. à soupe huile d’olive 3 c. à soupe beurre 2 gros poireaux 1 c. à soupe piment d’Alep 1 c. à soupe menthe séchée 2 tasses bouillon de poulet Sel Poivre Liaison 1 ½ tasse yogourt nature 1 œuf 2 c. à thé farine Garniture Beurre Préparation Chauffer l’huile et le […]


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