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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Mangue

Chutney à la mangue bengali

Chutney à la mangue bengali

Ce chutney démontre les possibilités du «panch»: roussi entier à l’huile au début de la recette, puis grillé et moulu en finition. Pour réussir ce plat, utilisez les petites mangues vertes dures qu’on trouve dans les épiceries chinoises et antillaises et non pas les pauvres mangues mi-mûres de supermarché.