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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


La cuisine d’Ethné et Philippe

Portobellos à la persillade

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Portobello à la persillade - Recette | Épices de cru

  La persillade est une préparation simple à base de persil et d’ail. Elle permet de transformer rapidement un poêlé bien simple en un plat délicieux. Pour la rendre encore plus savoureuse, ajouter un filet d’anchois haché à la persillade.


Salsa turque

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Salsa turque - Recette | Épices de cru

  Cette salsa turque est en réalité à mi-chemin entre une salsa et une salade. On peut ajuster le piquant selon la manière dont on la sert: plus piquant pour une salsa, moins piquant pour en faire une salade. Évitez de saler trop généreusement, car la pâte de piment est souvent assez salée.


Taratur aux graines de citrouille

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Taratur aux graines de citrouille - Recette | Épices de cru

  Ce taratur n’a rien de traditionnel, mais c’est une recette que nous aimons beaucoup et qui dépanne bien lorsque l’on cherche un accompagnement vite fait pour des légumes cuits ou encore pour un reste de viande grillée, servie froide.


Thoran de carottes

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Thoran de carottes - Recette | Épices de cru

  Les thorans sont des caris secs de légumes et de noix de coco râpée très courants sur la Côte des épices, dans le sud de l’Inde. Il est important de ne pas râper les carottes trop finement pour qu’elles ne cuisent pas trop vite (utiliser le côté le plus gros de la râpe).


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