Une variété de habanero au goût sucré, très piquant, avec un parfum vif et fruité. Cultivé au Québec.
détailsUne variété ancienne de piment de la vallée de Cañada, à Oaxaca. D'une grande rareté!
Un piment rare, typique de la région de Oaxaca, modérément piquant et bien fruité.
détailsSemblable au chile guajillo, mais plus petit et plus piquant. Parfait pour faire une poudre de chili bien relevée.
détailsUn petit piment mexicain, très relevé. Les meilleurs poussent encore à l'état sauvage. Pour les maniaques du piquant!
détailsDéfinitivement l'un de nos plus grands coups de coeur! Un piment fumé, fruité et modérément piquant, extrêmement polyvalent.
détailsLe pasilla de Oaxaca est fumé, fruité et modérément piquant. Rôtis et moulus en flocons par nos soins, prêts à utiliser!
détailsUn peu plus petit que le Pasilla de Oaxaca extra grande, mais tout aussi savoureux... et surtout plus économique.
détailsUn piment savoureux et peu piquant, tout-usage en cuisine mexicaine: broyé, réhydraté, entier, frit.
détailsUn piment à l'allure singulière, généralement utilisé réhydraté. Parfum de piment vert grillé. Pelé avant d'être séché.
détailsTraditionnellement utilisé dans les soupes et les salsas, ce piment passe-partout ne devrait pas être limité à la cuisine mexicaine.
détailsLE piment à privilégier pour la cuisine authentique du sud-ouest américain. À utiliser dans les salsas, le chili con carne, les soupes.
détailsType de poblano séché, similaire au chile ancho. Doux, avec des notes de chocolat et de fruits secs. Essentiel du mole poblano.
détailsVariété de jalapeño séché et fumé. Plus petit et plus piquant que le mora. Idéal pour donner force et saveur au chili con carne.
détailsSouvent considéré à tort comme un chipotle, le mora est un piment jalapeño mûr, fumé et séché.
détailsTrès piquant et extrêmement fruité. Qualité exceptionnelle. Séché par nos soins.
détailsUne saveur fruitée et un piquant presque infernal. Sert surtout dans les sauces. Pour amateurs de sensations fortes!
détailsParmi les piments les plus utilisés dans la cuisine du Mexique. Réhydratés et réduits en une pâte aromatique, ils font partie de la cuisine de tous les jours.
détailsRare et peu connu à l'extérieur de Oaxaca. Plus doux que le costeño rouge, ce piment de Oaxaca sert principalement dans la préparation du mole amarillo (mole jaune).
détailsL'authentique chipotle, de couleur café-au-lait. Fumé, fruité, pas trop piquant. À découvrir dans les plats de viande et volaille.
détailsL'authentique chipotle, de couleur café-au-lait, moulu par nos soins. Fumé, fruité, pas trop piquant. À découvrir dans les plats de viande et volaille.
détailsUn piment doux, aromatique et parfumé, qui s'utilise comme un paprika. L'un des piments qui composent notre mélange d'épices à chili.
détailsUne autre merveille de la vallée de Oaxaca, au Mexique. Pas trop piquant, avec des notes d'anis de cerises séchées.
détailsUne variété ancienne et rare de piment. Parfum de cacao, tabac et fruits secs. L'ingrédient principal de l'authentique mole negro de Oaxaca.
détailsPossiblement le plus rare des chiles mexicains. Très savoureux et moyennement piquant, surtout utilisé dans la préparation du mole amarillo.
détailsSimilaire au cascabel, moyennement piquant, avec une saveur fruités aux notes de tabac. Broyé, il assaisonne les traditionnels quesadillas.
détailsAussi connu sous le nom de chile bola, ce piment est relativement doux et parfumé. Pour l'utiliser, moudre en une poudre grossière.
détailsBien relevé. À utiliser entier ou moulu, en cuisine mexicaine ou dans tous les plats qui demande une bonne dose de piquant.
détailsUn chile savoureux, aux notes de pruneaux, chocolat et réglisse. Fruité, assez doux, idéal pour les moles, salsas et adobos.
détailsLe piment le plus populaire au Mexique. Un parfum riche et plus fruité encore que le ancho rojo.
détailsL'un des piments les plus piquants du monde, mais aussi l'un des plus savoureux. Aussi connu sous le nom de Naga Jolokia.
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