Tacos al pastor
Au Mexique, les tacos al pastor sont faits de viande cuite sur une broche verticale comme celle qui sert à la cuisson des shawarma et shish taouk. On doit cette méthode de cuisson aux immigrants libanais arrivés au Mexique il y a plusieurs décennies. Bien entendu, la recette a été adaptée au goût local grâce aux épices et aux différent chiles… et à l’ajout d’ananas!
Ingrédients
- 3 lb porc coupé en lanières
- 2 c. à thé huile d’olive
- 2 oignons hachés
- ½ ananas coupé en morceaux
- Tortillas
- Oignons marinés
- Coriandre fraîche pour garnir
- Jalapeños marinés (opt.)
Marinade
- 5 gousses d’ail
- 4 c. à soupe vinaigre blanc
- 3 c. à soupe mélange pour tacos al pastor moulu
- 1 c. à thé sel
- 4 c. à soupe huile d’olive
Préparation
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1
Placer tous les ingrédients de la marinade dans un robot et réduire en purée.
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2
Dans un bol, mélanger la marinade et le porc. Laisser mariner entre 12 et 24 heures au froid.
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3
Sortir la viande du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer la cuisson. Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l’huile et les oignons. Sauter 2 minutes.
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4
Ajouter le porc dans la poêle et faire sauter 7 à 8 minutes.
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5
Quand la viande est cuite, ajouter l’ananas et bien mélanger.
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6
Servir sur des tortillas, garni de coriandre, d’oignons marinés et de jalapeños marinés.
