Soupe «du frigo» à la turque
Une recette de soupe idéale pour les jours où l'on manque de temps... et où un ménage du frigo s'impose! À servir chaud, avec du pain de campagne et un beurrier bien rempli.
La clé de cette recette se trouve dans l'utilisation de 2 marmites: l'une pour le bouillon, le riz et les lentilles et l'autre pour les légumes. Cette technique permet de réaliser la recette plus rapidement (environ 30 minutes au total) et laisse aux légumes tout leur côté croquant.
Les quantités sont ici données à titre indicatif, n'hésitez pas à les modifier selon ce que vous avez sous la main. Ne négligez pas les garnitures au service, elles font toute la différence!
Marmite 1
- 2 l bouillon de poulet
- ½ tasse lentilles rouge ou lentilles du Puys
- ½ tasse riz (cru ou cuit)
- 2 pommes de terre en dés
Marmite 2
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 4 c. à soupe gras de canard
- 1 oignon haché
- 4 gousses d'ail haché
- 4 tasses légumes en dés (céleri, poivron, carotte, panais, chou, rapini, navet, poireau, tomate, ...)
- 3 c. à soupe pâte de piment turc ou pâte de tomate
- 2 c. à soupe épices à kofte moulues
- 1 c. à thé piment Maras ou piment d'Alep
- Sel, au goût
- ¼ tasse tiges de coriandre hachées
- 1 tasse poulet cuit et effiloché (opt.)
Garnitures
- 2 gousses d'ail hachées mélangées à ¼ tasse vinaigre de vin rouge
- Coriandre ou persil, haché
- Cumin noir sauvage ou cumin grillé
Préparation
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1
Combiner tous les ingrédients de la marmite 1 et porter à ébullition. Laisser cuire à petit bouillon durant environ 30 minutes.
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2
Chauffer la marmite 2. Ajouter l'huile et le gras de canard.
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3
Hacher les légumes et les ajouter à la marmite 2 au fur et à mesure.
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4
Quand tous les légumes sont dans la marmite 2, ajouter la pâte de piment, les épices, le piment et le sel. Bien mélanger.
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5
Ajouter les tiges de coriandre et le poulet.
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6
Laisser revenir quelques minutes, pour que les légumes soient cuits, mais encore croquants.
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7
Verser le contenu de la marmite 1 dans la marmite 2. Bien mélanger et servir avec les garnitures, au goût.
