Soupe au chou et boulettes de viande
Une soupe réconfortante parfumée aux épices à cretons, à servir avec du fromage cheddar râpé et des croûtons bien grillés.
Boulettes
- 4 tranches de pain
- ¼ tasse lait
- 1 lb porc haché
- 1 lb bœuf haché
- 1 oignon haché fin
- 1 c. à soupe épices à cretons moulues
- 1 c. à soupe sel
- 1 œuf
Soupe
- ¼ tasse huile d’olive ou gras de canard
- 2 poireaux émincés
- 3 oignons hachés
- 2 poivrons rouges hachés
- 6 tomates moyennes en dés
- 3 c. à soupe pâte de tomate
- 1 c. à soupe sauge
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre, au goût
- 1 chou moyen haché
Préparation
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1
Enlever les croûtes du pain. Faire tremper la mie 5 minutes dans le lait.
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2
Mélanger le pain trempé, la viande, les oignons, les épices à creton, le sel et l’œuf dans un bol. Faire des boulettes d’environ 1 po de diamètre.
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3
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole avec les légumes, sauf le chou. Ajouter la pâte de tomate, la sauge et le laurier. Faire revenir 10 minutes.
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4
Ajouter le chou et couvrir généreusement d’eau. Faire bouillir durant 5 minutes.
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5
Ajouter les boulettes. Réduire le feu et laisser pocher les boulettes environ 20 minutes.
