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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Sofritos

Sofreír est la définition même de la cuisson lente en Espagne et en Amérique latine. La technique consiste à faire cuire des légumes et des aromates dans de l’huile à feu très doux, sans les colorer. Les sofritos constituent le point de départ d’une multitude de plats, mais ils peuvent aussi se manger tels quels, comme sauce d’accompagnement ou mezzé.

Salade cuite

Déclinaisons sur la technique

Sofrito de morue

Déclinaisons sur la technique