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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Sirop de rhubarbe et vanille

sirop-rhubarbe-vanilleLa préparation d’un sirop simple permet de bien profiter des fruits en saison. Comme la rhubarbe contient beaucoup d’eau, on ajoute ici un peu moins de liquide que la proportion habituelle de 1 pour 1 (sucre vs. eau). Assurez-vous de bien couvrir la casserole dès que vous éteignez le feu, afin que les composés aromatiques de la vanille ne s’évaporent pas. Le fait d’infuser les gousses entières vous permet d’utiliser les grains qu’elles contiennent pour d’autres recettes. Lorsque le sirop est prêt, rincez bien les gousses et rangez-les dans un contenant hermétique.

Ce sirop est excellent dans les cocktails. On peut en faire une boisson rafraîchissante en le mélangeant avec de l’eau pétillante, servie avec des glaçons, ou encore ajouter un peu de gin ou de vodka. C’est aussi délicieux en garniture sur une glace ou un sorbet.

Ingrédients

  • 4 tasse eau
  • 5 tasses sucre
  • 4 tasses rhubarbe, coupée en morceaux
  •  2 gousses de vanille, entières

Préparation

  1. Verser l’eau dans une grande casserole et chauffer à feu vif. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
  2. Ajouter la rhubarbe et la vanille et porter à ébullition. Dès que le sirop bout, éteindre le feu et couvrir.
  3. Laisser infuser, couvert, entre 2 et 12 heures. Conserver au réfrigérateur.

 

10 Responses to Sirop de rhubarbe et vanille

louise de Belleval dit : 28 mai 2015 à 7:49

Est-ce qu’il faut filtrer la préparation? Le liquide me semble clair.
Très belle suggestion comme toujours.

Merci!

Épices de Cru dit : 29 mai 2015 à 6:17

Merci Louise, il est possible de filtrer pour obtenir un sirop très clair, mais ce n’est pas nécessaire (nous ne l’avons pas fait!).

Coralie Henry-B dit : 3 juin 2015 à 4:49

C’est officiellement délicieux! Merci beaucoup pour la belle recette

Christophe dit : 8 juin 2015 à 6:14

Un vrai délice !
Les morceaux de rhubarbe sont un régal dans le yaourt (ou à la cuillère) et le sirop va devenir l’ami des mes drinks d’été !
Merci

genevieve giroux dit : 13 juin 2015 à 5:05

En pleine préparation, ca sent bon dans la maison. très hâte de goûter.

Alain Roy dit : 12 juin 2016 à 12:31

Merci Christophe pour la suggestion, je me demandais quoi faire avec la rhubarbe en me disant qu’elle serait sûrement très bonne après ce passage dans le sucre et la vanille.

Merci pour la recette, bien hâte de déguster dans un drink ou avec de l’eau pétillante.

Raphaelle dit : 10 juillet 2016 à 9:58

J’ai testé votre recette et c’est un vrai délice!! Merci pour la recette que je vais conservé pour les prochaines années

Épices de Cru dit : 24 mai 2017 à 10:41

Le sirop se conserve quelques semaines au frigo. On peut aussi le congeler si on souhaite le garder plus longtemps.

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