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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Scones aux graines de citrouille

Brioches aux épices à tarte à la citrouille

Ces scones aux épices sont le parfait complément au thé d’après-midi ou à une tasse de café bien chaud. On aime aussi les servir pour le brunch ou même, avec un peu de fromage, pour un déjeuner en vitesse.

Donne 18 scones

 

Ingrédients

  • 3 tasses farine
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • ½ c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 pincée sel
  • 2 c. à soupe épices pour tarte à la citrouille, moulues
  • ¾ tasse sucre
  • ¾ tasse beurre froid, coupé en cubes
  • ½ tasse graines de citrouille
  • ½ tasse raisins secs
  • 1¼ tasse babeurre
  • ¼ tasse beurre fondu

Préparation

  1. Chauffer le four à 450 °F.
  2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, les épices et le sucre dans un robot culinaire.
  3. Ajouter le beurre aux ingrédients secs et mélanger en pulsant à plusieurs reprises, jusqu’à ce qu’il se forme des morceaux de la grosseur de petits pois.
  4. Transférer le mélange dans un grand bol.
  5. Ajouter les graines de citrouille et les raisins secs. Mélanger.
  6. Verser le babeurre et mélanger délicatement, sans pétrir, juste assez pour humecter la farine.
  7. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, à une épaisseur de 4 cm.
  8. Couper en morceaux (avec un couteau ou un emporte-pièce) et transférer sur une plaque de cuisson.
  9. Badigeonner chacun des scones de beurre fondu et cuire au four de 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus des scones soit bien doré.

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