Sauce de piment à l'ail
Une sauce de piment maison, bien meilleure que celle du commerce, sans additifs ou autres ingrédients indésirables. À servir avec des nouilles, du riz frit, des légumes sautés ou encore dans les trempettes et marinades.
Ingrédients
- 30g piment sichuanais pointe vers le soleil (environ 15-20 piments)
- 1 c. à thé sucre ou sirop d'érable
- 3 c. à soupe vinaigre de riz
- 4 gousses d'ail, hachées
- Pincée de sel
Préparation
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1
Chauffer une poêle à feu moyen. Griller les piments entiers, à sec, pendant 1-2 minutes. Réserver.
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2
Retirer les tiges et les graines des piments.
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3
Mettre les piments dans un bol avec de l'eau chaude. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
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4
Transférer les piments réhydratés dans un petit robot culinaire, avec le reste des ingrédients. Réduire en purée. Ajouter de l'eau de trempage des piments si nécessaire.
