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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Salsa turque

Publié le par Epices de cru

 

Salsa turque - Recette | Épices de cru

Cette salsa turque est en réalité à mi-chemin entre une salsa et une salade. On peut ajuster le piquant selon la manière dont on la sert: plus piquant pour une salsa, moins piquant pour en faire une salade. Évitez de saler trop généreusement, car la pâte de piment est souvent assez salée.

Ingrédients

  • 1 oignon rouge moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 2 piments jalapeño ou 1 piment serrano
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 3 c. à soupe pâte de piment turque douce
  • 3 c. à soupe mélasse de grenade
  • 1 c. à soupe piment isot ou piment d’Alep
  • 1 c. à soupe sumac moulu
  • 4 c. à soupe huile d’olive
  • Sel au goût
  • 3 tomates
  • 1 poivron vert
  • 4 c. à soupe menthe fraîche hachée ou 1 c. à soupe menthe sèche
  • 4 c. à soupe persil haché

 

Préparation

  1. Hacher l’oignon, l’ail et les piments en petits dés.
  2. Placer dans un bol avec le jus de citron, la pâte de piment turque, la mélasse de grenade, le piment isot, le sumac, l’huile d’olive et le sel. Mélanger en écrasant le tout avec votre main et laisser reposer 10 minutes.
  3. Entretemps, couper les tomates en deux et râper la pulpe sur une râpe à fromage. Hacher le poivron vert en petits dés. Incorporer à la salsa avec la menthe et le persil. Laisser reposer 10 minutes de plus avant de servir.

Déclinaison de la recette de Salsa Fresca tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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