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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Salade de pois chiches à la mexicaine

Salade de pois chiches a la mexicaine

Une belle salade nourrissante (et piquante!) qui gagne à être préparée à l’avance. Comme le rub tlatelolco contient un peu de sel (et les pois chiches en boîte aussi, si c’est ce que vous utilisez), goûtez avant de saler davantage.

Ingrédients

  • 3 tasses pois chiches cuits
  • 1 c. à soupe rub mexicain Tlatelolco
  • 2 gousses d’ail, haché finement
  • 4 échalotes vertes, émincées
  • 3 c. à soupe vinaigre de vin rouge
  • 6 c. à soupe huile d’olive
  • 1 tomate en petits dés
  • ¼ tasse persil haché
  • ¼ tasse coriandre fraîche hachée
  • sel au goût

Préparation

  1. Bien rincer les pois chiches à l’eau courante. Égoutter.
  2. Dans un saladier, placer le rub tlatelolco, l’ail, l’échalote et le vinaigre. Bien mélanger et laisser reposer 2 ou 3 minutes.
  3. Ajouter l’huile d’olive, la tomate et les herbes fraîches. Bien mélanger et ajouter les pois chiches.
  4. Laisser reposer au moins 15 minutes.
  5. Goûter et ajouter du sel, du vinaigre ou de l’huile au besoin.

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