Salade de patates East Coast
Cette salade de patates est parfaite pour les BBQ d’été ou pour un pique-nique où chacun doit apporter un plat. Pour une salade réussie, on asperge les pommes de terre chaudes de liquide (vin, vermouth, bouillon). Cela permet d’éviter l’absorption excessive de vinaigrette.
Ingrédients
- 2 lb pommes de terre nouvelles
- ½ tasse vin blanc
- 1 gros cornichon à l’aneth
- 6 œufs durs
- 1 tasse pois verts cuits
- ¼ tasse aneth haché ou autre herbe de votre choix
Vinaigrette
- 1 paquet échalotes vertes, hachées finement
- 1 c. à soupe mélange East Coast, moulu
- 4 c. à soupe vinaigre de vin
- ¼ tasse jus de cornichons à l’aneth
- 2 c. à thé de sel
- ½ tasse huile d’olive
Préparation
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1
Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’un couteau les perce aisément.
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2
Égoutter les pommes de terre, placer sur un plateau et laisser rafraîchir 5 minutes. Dès que les pommes de terre ne sont plus brûlantes, les couper en morceaux et asperger de vin. Laisser rafraîchir 30 minutes.
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3
Placer les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile, dans un grand bol et bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes.
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4
Hacher le cornichon finement et incorporer avec l’huile à la vinaigrette. Transférer les pommes de terre dans le bol, ainsi que le vin qui n’aurait pas complètement été absorbé.
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5
Bien mélanger. Couper les œufs durs et incorporer délicatement avec les pois et l’aneth haché. Goûter et ajuster le sel et le poivre au besoin.
