Salade aux trois légumineuses
Une salade de légumineuses fraîche et copieuse qu'on peut facilement préparer la veille, pour un lunch santé ou un même pour un pique-nique.
Vinaigrette
- 3 c. à soupe mélange d’épices à Tzatziki
- 6 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- Sel, poivre au goût
- 1 tasse huile d’olive
Salade de légumineuses
- 1 tasse pois chiches cuits
- 1 tasse haricots rouges cuits
- 1 tasse haricots pinto cuits
- 2 branches de céleri en dés
- 1 paquet d’échalotes vertes émincées
- 1 tomate en dés
- 1 poivron en dés
Préparation
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1
Mélanger les épices, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser reposer 15 minutes.
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2
Ajouter l’huile au vinaigre épicé et bien mélanger.
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3
Mettre les haricots et les légumes dans un grand bol.
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4
Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger.
