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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Salade de kale, grenade et noix

Salade de kale, grenade et noix - Recette | Épices de cru

L’idée de «masser» le kale peut sembler drôle à première vue, mais cela permet d’attendrir les feuilles qui peuvent parfois être assez coriaces. S’il vous reste de la vinaigrette, vous pouvez la conserver quelques jours au frigo.

Ingrédients

  • 1 paquet de chou kale
  • 1 c. à thé sel de mer
  • 1 pomme grenade
  • 1 tasse noix de Grenoble

Vinaigrette

  • ¼ tasse mélasse de grenade
  • 1 paquet d’oignons verts, tranchés mince
  • 1 gousse d’ail râpé fin
  • 1 c. à thé miel (opt.)
  • 1 c. à soupe piment d’Alep OU piment gorria, moulu
  • ½ tasse huile de noix

Préparation

  1. Laver et essorer le chou. Enlever les tiges. Rouler les feuilles et hacher le chou en petits morceaux . Ajouter le sel , bien mélanger et “masser” énergiquement le chou dans le saladier pendant une minute.
  2. Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un bol.
  3. Défaire les graines de pomme grenade. Hacher les noix grossièrement. Ajouter au chou. Verser la vinaigrette. Bien mélanger et laisser reposer 10-15 minutes (opt.).
  4. Bien mélanger de nouveau avant de servir.

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