Salade de crabe et asperges East Coast
Cette salade printanière peut aussi être préparée avec d’autres fruits de mer ou même avec du poisson cuit (si vous avez des restes, par exemple). C’est particulièrement bon avec des petites crevettes nordiques.
Ingrédients
- 1 botte d’asperges
- 4 c. à soupe jus de citron
- 5 échalotes vertes émincées
- ½ c. à thé zeste de citron râpé
- 1 c. à soupe mélange à fruits de mer East Coast, moulu
- Sel et poivre au goût
- 6 c. à soupe huile d’olive
- 1 tasse chair de crabe
Préparation
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1
Cuire les asperges à l’eau bouillante salée quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore croquantes. Rincer à l’eau froide et égoutter sur du papier absorbant.
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2
Placer le jus de citron, les échalotes émincées, le zeste de citron, les épices, le sel et le poivre dans un bol. Bien mélanger tout en incorporant l’huile. Ajouter le crabe et mélanger délicatement.
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3
Couper les asperges en morceaux et disposer sur un plat. Déposer la salade de crabe sur les asperges. L’excédent de vinaigrette assaisonnera les asperges. Garnir d’une pincée d’épices East Coast moulues.
