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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Salade de carottes et amandes

salade-carotte

Les carottes cuites sont très bonnes en salade. Nous aimons bien servir celle-ci pour accompagner un cari de volaille ou de poisson.

Ingrédients

  • 1 lb (500g) carottes
  • ¼ tasse huile d’olive
  • ½ tasse amandes entières
  • 2 copeaux de cannelle
  • 2 c. à thé dhaba masala, moulu
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 2 c. à soupe menthe fraîche ou 1 c. à soupe menthe séchée

Garniture

  • ½ tasse yogourt nature épais
  • ½ c. à thé cannelle moulue

Préparation

  1. Éplucher et couper les carottes sur le biais en tranches moyennes. Réserver.
  2. Chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole et faire dorer les amandes (1-2 minutes). Retirer les amandes avec une cuillère trouée. Réserver.
  3. Ajouter les copeaux de cannelle à l’huile chaude et faire roussir quelques secondes.
  4. Ajouter les carottes, le masala, le sel et le poivre. Mélanger et cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les carottes soient cuites à votre goût. Ajouter le jus de citron et les amandes.
  5. Étaler les carottes dans un grand plat pour qu’elles refroidissent rapidement, puis ajouter la menthe.
  6. Garnir la salade de quelques cuillerées de de yogourt et de cannelle moulue.

 

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