Salade d'aubergines au zaatar
Une belle salade, à préparer idéalement à l’avance puisqu’elle gagne à reposer quelques heures à température ambiante. On peut soit frire les aubergines dans une poêle ou encore les griller sur le BBQ.
Si vous les cuisez sur le grill, brossez-les avec de l’huile d’olive au préalable. Le fait de bien dégorger, laver et essorer les aubergines présente trois avantages : le plat sera moins amer, les aubergines absorberont beaucoup moins d’huile et elles seront aussi plus tendres. Ne vous laissez pas décourager par la grande quantité de sel puisque les aubergines seront lavées et rincées.
Ingrédients
- 3 aubergines moyennes
- 4 c. à soupe sel
- ½ tasse huile d’olive
- ¼ tasse beurre d’amandes ou tahini, bien mélangé
- 1 gousse d’ail râpée finement
- Piment d’Alep ou poivre noir, au goût
- 2 c. à soupe zaatar
- Herbes fraîches hachées, au goût (ciboulette, roquette, basilic, estragon, …)
- ¼ tasse graines de grenade ou tomates en dés
Préparation
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1
Trancher les aubergines et bien mélanger avec le sel dans un grand bol. Laisser reposer 10 minutes.
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2
Bien presser les tranches d’aubergines dans vos mains et les remettre dans le bol. Remplir le bol d’eau et presser les aubergines à nouveau. Laisser reposer 2 minutes.
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3
Jeter l'eau et presser les aubergines pour les essorer complètement.
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4
Chauffer une poêle épaisse à feu moyen-fort (ou allumer le grill).
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5
Verser l’huile dans la poêle. Placer les aubergines et faire dorer des deux côtés (6-8 minutes). Répéter jusqu’à ce que toutes les aubergines soient cuites.
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6
Disposer les aubergines sur une grande assiette.
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7
Verser le tahini ou le beurre d’amandes sur les aubergines puis ajouter le reste des ingrédients, dans l’ordre donné.
