Salade César classique
La salade César classique a été créée au Mexique vers 1920. La recette originale de salade César ne contient pas de bacon, mais nous n'avons pas pu résister à l'envie d'en ajouter. Vous pouvez l'omettre pour une salade plus légère.
Ingrédients
- 1 laitue romaine
- 2 tasses croutons
- 8-10 tranches de bacon cuit, défaites en morceaux (opt.)
- parmesan râpé au goût, pour garnir
Vinaigrette
- 1 œuf
- 6 filets d'anchois
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à soupe persil haché
- 2 c. à soupe jus de lime ou de citron
- 2 c. à soupe vinaigre
- 1 trait sauce Tabasco
- 1 trait sauce Worcestershire
- poivre noir du moulin, au goût
- ½ tasse huile d'olive
- ½ tasse parmesan râpé
Préparation
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1
Porter de l'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter l'oeuf et cuire dans sa coquille, durant 2 minutes, pour qu'il cuise à peine. Réserver.
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2
Piler les anchois, l'ail et le persil haché au mortier. Transférer dans un bol.
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3
Craquer l’œuf, bien gratter l'intérieur de la coquille et ajouter dans le bol. Mélanger à la fourchette ou au fouet.
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4
Ajouter le jus de lime, le vinaigre, la sauce Tabasco, la sauce Worcestershire et le poivre. Bien mélanger.
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5
Ajouter l'huile en filet, en fouettant sans arrêt. Ajouter le parmesan et mélanger.
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6
Défaire la laitue en morceaux dans un saladier. Ajouter les croutons, le bacon et la vinaigrette. Bien mélanger et garnir de parmesan.
