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Épices de cru

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Rôti de porc et légumes d’automne aux épices

Rôti de porc et légumes d'automne aux épices - Recette

Le mélange d’épices pour tarte à la citrouille ne relève pas que les desserts (et pas que la citrouille ou la courge), en voici la preuve! Dans un plat sucré-salé comme celui-ci, la combinaison de cannelle, de poivre et de muscade est parfaite.

Cette recette au parfum d’automne a quelque chose de véritablement réconfortant. La cuisson à basse température permet d’obtenir un rôti juteux et une douce caramélisation du sucre roux.

Ingrédients

  • 1 rôti de porc de 2-3 lb
  • 2 c. à soupe épices à tarte à la citrouille, moulues
  • 2 c. à soupe gros sel
  • 4 c. à soupe sucre roux
  • 1 céleri-rave moyen
  • 2 patates douces
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • ¼ tasse huile d’olive

Préparation

  1. Chauffer le four à 325 °F.
  2. Mélanger les épices, le sel et le sucre dans un bol.
  3. Peler et nettoyer le céleri-rave, les patates douces et le fenouil. Couper en sections.
  4. Placer les légumes dans un grand bol et verser la moitié du mélange d’épices et l’huile d’olive. Bien mélanger et disposer sur une plaque.
  5. Frotter le rôti avec ¼ du mélange d’épices. Placer le porc sur les légumes et étaler les épices restantes sur le dessus du rôti.
  6. Cuire 2 heures au four. Arroser la viande et les légumes à l’occasion avec le jus de cuisson.
  7. Retirer et laisser reposer, au chaud, 30 minutes avant de servir.

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