Riz iranien
Un plat de riz aux épices et aux pistaches digne des jours de fête.
Ingrédients
- 2 tasses de riz basmati
- 6 c. à soupe de beurre
- 1 bâton de cannelle de 2 pouces
- 6 gousses de cardamome verte craquées
- ¼ tasse de pistaches émondées
- ¼ de tasse d'épine-vinette*
- 1 grosse pincée de safran
- Sel et poivre
- * L'épine-vinette, aussi appelé zereshk ou barberry, est une petite baie acide disponible dans les épiceries spécialisées en produits du Moyen-Orient.
Yogourt à l'ail
- 1 tasse de yogourt égoutté
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
Garnitures
- Aneth frais
- Graines de grenade fraîche
- Pétales de rose
Préparation
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1
Infuser le safran dans un peu d'eau chaude. Réserver.
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2
Laver le riz à plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit claire.
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3
Couvrir le riz d'eau tiède salée et laisser reposer une heure.
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4
Égoutter le riz et réserver.
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5
Chauffer une casserole à fond épais. Ajouter le beurre, la cannelle et la cardamome. Cuire 2 minutes.
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6
Ajouter le riz. Cuire 2 minutes.
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7
Ajouter le safran infusé, les pistaches et l'épine-vinette.
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8
Ajouter 3 tasses d'eau, porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes.
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9
Mélanger les ingrédients du yogourt à l'ail dans un bol. Réserver.
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10
Servir décoré d'aneth, pétales de rose et graines de grenade. Accompagner du yogourt à l'ail.
