Riz frit cantonais
Un classique dont on ne se tanne jamais! Non seulement c'est délicieux, mais c'est aussi une excellente recette pour utiliser les légumes qui traînent dans le frigo.
Ingrédients
- 4 tasses de riz cuit froid*
- Huile végétale
- 2 œufs
- ¼ tasse de crevettes en dés
- 1 tranche épaisse 5mm (¼ po.) de jambon cru en dés
- 2 oignons verts émincés
- ¼ tasse carottes en dés
- ¼ tasse champignons en dés
- ¼ tasse de poulet cuit en dés
- ¼ tasse de pousses de bambou en dés
- ¼ tasse de petits pois
- Sauce soya légère (claire) chinoise
- Sel, poivre blanc
- *préférablement un riz cuit la veille
Préparation
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1
Défaire le riz à la main de façon à ce que les grains ne collent pas ensemble.
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2
Préparer tous les ingrédients et déposez-les sur une grande assiette.
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3
Chauffer le wok quelques minutes et ajouter un peu d’huile pour recouvrir les parois du wok. Verser les œufs battus et faire une petite omelette en remuant vigoureusement.
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4
Réserver l’omelette dans une assiette.
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5
Ajouter un peu d’huile dans le wok et cuire les ingrédients en 3 étapes.
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6
Premièrement, ajouter les ingrédients crus (carottes, crevettes, champignons, jambon cru et oignons verts) un à un, en remuant entre chaque addition et cuire environ 2 minutes sans plus.
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7
Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit chaud et bien sec.
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8
Enfin, ajouter les ingrédients cuits (poulet, pousses de bambou, omelette et petits pois) et poursuivre la cuisson 1 minute en mélangeant bien.
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9
Ajouter quelques cuillères de sauce soya; saler et poivrer.
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10
Mélanger et servir.
