Refrito de chou-fleur
Le chou-fleur, grâce à son goût délicat, s’apprête de bien des façons, et avec toute sorte d’épices différentes. Dans cette recette, il est important que le chou-fleur soit bien cuit; on veut pouvoir l’écraser à la fourchette.
Ingrédients
- 4 c. à soupe huile de coco
- 3 gousses d’ail hachées
- ½ c. à thé origan
- 1 c. à thé cumin entier
- 3 tasses chou-fleur cuit
- 1 c. à thé paprika fumé
- Sel au goût
- 2 c. à soupe huile d’olive
Préparation
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1
Faire chauffer une poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter l’huile, l’ail, l’origan et le cumin. Faire revenir 30 secondes.
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2
Ajouter le chou-fleur et le paprika fumé. Cuire en mélangeant quelques minutes, jusqu'à ce qu’il soit chaud. Écraser le chou-fleur avec un pilon dans la poêle jusqu’à ce qu’il ait la texture du riz. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes de plus en mélangeant régulièrement. Saler et ajouter un filet d’huile d’olive.
Déclinaison de la recette de Refrito de courge à la fleur d'ail tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
