Raviolis croustillants à l’agneau et aux poireaux
Une des nombreuses variantes possibles sur le thème des dumplings chinois. Parfumé avec notre mélange Route de la soie.
Ingrédients
- 250 g agneau ou veau haché maigre
- ½ tasse poireau, tranché très mince
- 2 c. à thé épices Route de la soie, moulues
- 1 c. à table sauce soya claire
- 1 c. à thé huile de sésame
- 1 c. à thé sel
- Poivre noir, moulu au goût
- 2 c. à thé sucre
- 1 c. à table fécule de maïs
- 2 c. à table eau froide
- 24- 30 pâtes à raviolis chinois
Sauce
- 2 ½ c. à table vinaigre de riz
- 1 c. à thé ail, haché fin
- 1 c. à table sucre
- ½ c. à thé sel
- piment fort au goût
Préparation
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1
Placer tous les ingrédients sauf les pâtes à raviolis dans un bol. Bien mélanger à la fourchette (2-3 min).
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2
Mettre un peu de mélange au centre de chaque pâte. Humecter le bord d’un peu d’eau. Fermer et sceller le ravioli.
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3
Huiler le fond d’une poêle assez grande pour accommoder les raviolis et déposer ceux-ci dedans.
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4
À peine recouvrir d’eau et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu d’un quart et cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée (8-10 min).
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5
Enlever le couvercle, réduire le feu et cuire jusqu’à ce que le dessous des raviolis soit croustillant (2-3 min).
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6
Servir accompagnés de la trempette.
