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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Merken

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Prix: 6.50 $ CAD
Poids:55g
Emballage:Boîte métal
Autres noms:Merkén, merquén
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Un mélange au parfum fumé, légèrement relevé.

Le merken est un mélange d'épices originaire du Chili. Il est principalement composé de aji cacho de cabra, un piment moyennement piquant et fumé typique de la cuisine des Mapuches, des autochtones vivant dans le centre-sud du pays. On l'utilise dans toutes sortes de plats, tant à base de lentilles, de légumes que de pommes de terre. Son parfum fruité et fumé en fait aussi un excellent rub (marinade sèche) pour les viandes et la volaille. Comme le mélange contient un peu de sel, c'est également une excellente épice à utiliser en finition sur les soupes, les poissons ou fruits de mer, ou même dans un simple sandwich aux oeufs. À essayer sur des épis de maïs ou dans un ceviche!

 

Ingrédients: piment fumé, coriandre, sel.

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