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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Cubèbe

Cubèbe

Prix: 14.00 $ CAD
Origine:Indonésie
Poids:20g / 0.7 oz
Emballage:Boîte métal
Autres noms:Poivre à queue, tailed Pepper
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Piquant comme un poivre noir, aux arômes mystérieux. Belle affinité avec le gibier, le chocolat, les sauces au vin rouge.

Bien connu et utilisé en Europe au moyen Âge, le cubèbe, ou poivre à queue, recommence lentement à gagner les cuisines occidentales. Boisé et camphré, ce poivre peut facilement être mélangé au poivre noir pour rehausser les plats de gibier ou les grillades de viande rouge. Il ajoute des notes intéressantes aux desserts à base de chocolat noir, les truffes notamment. À noter, on en trouve toujours dans les meilleurs ras-el-hanout, célèbre mélange du Maroc.