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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Piments

Aji Amarillo Vente

Prix spécial pour le mois d’août! Prix régulier : 6.00$ Le piment le plus utilisé dans la cuisine péruvienne. Modérément relevé et très fruité. Aussi appelé aji mirasol une fois séché. Les […]

Prix — 4.00 $ CAD

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Aji Cacho de Cabra

Un piment unique, fruité, fumé et assez relevé. Le cacho de cabra (ají est le terme utilisé pour désigner les piments forts dans plusieurs pays d’Amérique du sud) est un piment […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Aji limo en flocons

Un petit piment savoureux et bien piquant, originaire du Pérou. Le piment aji limo possède un parfum très fruité qui peut rappeler celui du piment habanero, avec en plus des notes […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Aji Panca

Un piment péruvien doux et fruité. S’utilise moulu ou réhydraté, dans les salsas ou pour mariner viandes et poissons. Ce piment possède une saveur fruitée et légèrement boisée qui rappelle celle […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Ancho Negro

Le piment le plus populaire au Mexique. Un parfum riche et plus fruité encore que le ancho rojo. Le piment Ancho est un poblano séché, d’une couleur rouge presque violette. Son […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Ancho Rojo

Un chile savoureux, aux notes de pruneaux, chocolat et réglisse. Fruité, assez doux, idéal pour les moles, salsas et adobos. Le piment ancho est un piment poblano rouge séché, abondamment utilisé […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Arbol

Bien relevé. À utiliser entier ou moulu, en cuisine mexicaine ou dans tous les plats qui demande une bonne dose de piquant. Probablement l’un des piments les plus polyvalents, le chile […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Cascabel

Aussi connu sous le nom de chile bola, ce piment est relativement doux et parfumé. Pour l’utiliser, il suffit de le moudre en une poudre grossière. Le nom de ce piment  […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Catarina

Similaire au cascabel, moyennement piquant, avec une saveur fruités aux notes de tabac. On le réduit généralement en poudre avant de l’utiliser. Réhydraté et mélangé à d’autres piments, il entre dans […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Chile Chilhuacle Amarillo

Possiblement le plus rare des chiles mexicains. Très savoureux et moyennement piquant, surtout utilisé dans la préparation du mole amarillo. Les différentes variétés de chilhuacle se font de plus en plus […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Chile Chilhuacle Negro

Une variété ancienne et rare de piment. Parfum de cacao, tabac et fruits secs. Moyennement piquant, c’est l’ingrédient principal de l’authentique mole negro de Oaxaca. Ce piment  pousse uniquement dans la […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Chile Chilhuacle Rojo

Une autre merveille de la vallée de Oaxaca, au Mexique. Pas trop piquant, avec des notes d’anis de cerises séchées. Le chilhuacle rojo est un piment rare et ancien est récolté […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Chile Chilhuacle rojo fumé

Un piment extrêmement rare, au parfum unique. Les chilhuacles sont des piments peu communs à l’extérieur de la région de Oaxaca, au Mexique. Le chilhuacle rojo, avec son parfum fruité, sert […]

Prix — 10.75 $ CAD

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Chile Chimayo

Un piment doux, aromatique et parfumé, qui s’utilise comme un paprika. Ce chile Chimayo est en fait un mélange de deux variétés de piments doux cultivés dans la région de Hatch, […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Chile Chipotle en flocons

L’authentique chipotle, de couleur café-au-lait, moulu par nos soins. Fumé, fruité, pas trop piquant. À découvrir dans les plats de viande et volaille. Le véritable chipotle, aussi connu sous le nom […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Chile Chipotle Grande

L’authentique chipotle, de couleur café-au-lait. Fumé, fruité, pas trop piquant. À découvrir dans les plats de viande et volaille. Le véritable chipotle, aussi connu sous le nom de «Mecco», diffère du […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Chile Costeño Amarillo

Plus doux que le costeño rouge, ce piment de Oaxaca sert à la préparation du rare mole amarillo (mole jaune). Sa saveur délicate se prête également bien aux plats de […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Chile Guajillo

Parmi les piments les plus utilisés dans la cuisine du Mexique. Réhydratés et réduits en une pâte aromatique, ou encore grillés et concassés en flocons, ils font partie de la […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Chile Guajillo en flocons

Un des piments les plus populaires au Mexique. Grillé et broyé en flocons par nos soins. Nous sélectionnons les meilleurs chile guajillo, nous retirons ensuite les grains et les grillons nous-même. […]

Prix — 9.25 $ CAD

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Chile Habanero

Une saveur fruitée et un piquant presque infernal. Sert surtout dans les sauces. Pour amateurs de sensations fortes! Le piment habanero est connu comme l’un des plus piquants. Originaire de La […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Chile habanero du Québec

Très piquant et extrêmement fruité. Qualité exceptionnelle. Le piment habanero est connu comme l’un des plus piquants. Originaire de La Havane, aux Antilles, ce chile est très différent de ceux que […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Chile Mora

Souvent considéré à tort comme un chipotle, le mora est un piment jalapeño mûr, fumé et séché. Le chile mora est un petit jalapeño rouge séché et fumé au Mexique. En […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Chile Morita (fumé)

Variété de jalapeño séché et fumé. Plus petit et plus piquant que le mora. Morita signifie petite mûre en espagnol. Ces piments sont de très petits jalapenos ou serranos, qui sont […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Chile Mulato

Type de poblano séché, similaire au chile ancho. Doux, avec des notes de chocolat et de fruits secs. Essentiel du mole poblano. Nous ne sélectionnons que les piments mulatos du meilleur […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Chile Nuevo Mexico doux

LE piment à privilégier pour la cuisine authentique du sud-ouest américain. À utiliser dans les salsas, le chili con carne, les soupes. Le chile Nuevo Mexico provient de la région des […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Chile Nuevo Mexico Piquant

Le classique du sud-ouest américain, en version plus relevée. Ingrédient de base de la cuisine tex-mex, le chile Nuevo Mexico est fruité et passablement piquant. Très bon dans les plats de […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Chile Onza

Un chile rare de la région de Oaxaca. Assez piquant avec un goût légèrement Traditionnellement utilisé dans les soupes et les salsas, ce piment passe-partout ne devrait pas être limité à […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Chile Pasado

Un piment à l’allure singulière, généralement utilisé réhydraté. Parfum de piment vert grillé. Le chile pasado, que l’on trouve surtout dans le nord du Mexique, est un piment vert séché au […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Chile Pasilla

Un piment savoureux et peu piquant, tout-usage en cuisine mexicaine: broyé, réhydraté, entier, frit. Le pasilla est un des piments les plus populaires de la cuisine mexicaine. Fruité, son parfum peut […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Pasilla de Oaxaca Chico (fumé)

Un peu plus petit que le Pasilla de Oaxaca extra grande, mais tout aussi savoureux… et surtout plus économique Le pasilla de Oaxaca, fumé, fruité et modérément piquant, se retrouve rarement […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Chile Pasilla de Oaxaca en flocons

Rôtis et moulus en flocons par nos soins, prêts à utiliser! Le pasilla de Oaxaca, fumé, fruité et modérément piquant, se retrouve rarement à l’extérieur du Mexique. Nous sommes très fiers […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Chile Pasilla de Oaxaca extra grande (fumé)

Définitivement l’un de nos plus grands coups de coeur! Un piment rare et extrêmement polyvalent. Le pasilla de Oaxaca, fumé, fruité et modérément piquant, se retrouve rarement à l’extérieur du Mexique. […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Chile Piquin

Un petit piment mexicain, très relevé. Les meilleurs poussent encore à l’état sauvage. Pour les maniaques du piquant! Un piment très petit et extrêmement piquant, qu’on utilise avec parcimonie pour relever […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Chile Puya

Semblable au chile guajillo, mais plus petit et plus piquant. Parfait pour faire une poudre de chili bien relevée.

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Tuxla

Un petit piment assez rare, piquant et surtout bien fruité. Le chile Tuxla est plutôt commun dans les villages de la côte de l’état de Oaxaca, mais il demeure peu connu […]

Prix — 7.00 $ CAD

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Paprika espagnol doux

Un paprika doux et très fruité, certifié «plus haut grade disponible». Le paprika est la dénomination donnée au piment réduit en fine poudre. Selon la force du piment moulu et la […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Paprika espagnol en flocons

Un paprika doux, au parfum riche et fruité. Le paprika est la dénomination que l’on donne généralement au piment moulu en fine poudre. Le plus souvent, les piments utilisés sont très […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Paprika hongrois doux

Un paprika doux, aromatique et colorant. Un parfum très fruité, avec des notes de poivron rouge. Le paprika est la dénomination donnée au piment réduit en fine poudre. Selon la force […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Pepperoncini du Québec

Le classique piment fort de la cuisine italienne. Pour relever vos plats de pâtes, de légumes et vos sauces tomates. Même si on les associe généralement au sud de l’Italie, les […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Piment Bhut Jolokia

L’un des piments les plus piquants du monde, mais aussi l’un des plus savoureux. Aussi connu sous le nom de Naga Jolokia, ce piment pousse exclusivement dans la province de […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Piment coréen

Le piment tout-usage par excellence. Peu piquant, fruité et très colorant. Le piment coréen est utilisé dans une foule de recettes dans son pays d’origine. C’est, entre autres, le piment qui […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Piment coréen (Grand format)

Le piment tout-usage par excellence. Peu piquant, fruité et très colorant. Le piment coréen est utilisé dans une foule de recettes dans son pays d’origine. C’est, entre autres, le piment qui […]

Prix — 20.25 $ CAD

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Piment coréen en filaments

Piment tout-usage, légèrement piquant, en filaments fins. Parfait pour la finition. Le piment coréen est fruité sans être trop piquant. Il s’utilise dans tous les types de plats, autant dans la […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Piment d’Alep

LE piment des cuisines du Moyen-Orient (turque, syrienne, libanaise,…)  Assez relevé, fruité, sert à toutes les sauces. Le piment d’Alep est le piment qui parfume et rehausse les plats de la […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Piment d’Alep piquant

Une récolte légèrement plus piquante qu’à l’habitude, sans pour autant être brûlante! Le piment d’Alep est le piment qui parfume et rehausse les plats de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient. Il […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Piment de Cayenne

Sans doute l’un des piments les plus utilisés à travers le monde. Le piment idéal pour ajouter du piquant à un plat sans en modifier la saveur. Le piment de Cayenne […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Piment du Yunnan doux

Un piment savoureux et colorant, qui donne un parfum authentique aux plats chinois, plus particulièrement à ceux de la cuisine sichuanaise ou yunnanaise. Pour en tirer un maximum de saveur, on […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Piment du Yunnan piquant

Un piment qui donne à la fois saveur et piquant aux plats de toute sorte. Dans les provinces du Sichuan et du Yunnan, on le combine souvent au poivre de […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Piment Gorria entier «type Espelette»

Le piment Gorria est surtout connu comme le piment qui, cultivé au pays basque, est commercialisé sous l’appellation d’origine contrôlée «piment d’Espelette». C’est un piment assez doux, d’une couleur rouge […]

Prix — 7.00 $ CAD

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Piment Gorria moulu «type Espelette»

Le piment Gorria est surtout connu comme le piment qui, cultivé au pays basque, est commercialisé sous l’appellation d’origine contrôlée «piment d’Espelette». C’est un piment assez doux, d’une couleur rouge […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Piment Kaddi

Un piment très doux et très colorant. Le substitut idéal au rare piment kashmiri Le piment Kaddi possède une saveur fruitée intense, mais il ne brûle pas du tout. On s’en […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Piment Kaddi en flocons

Un piment très doux et très colorant du sud de l’Inde. Le substitut idéal au rare piment kashmiri. Ce piment peut paraître piquant au nez, mais on réalise en le goûtant […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Piment Maras

Un type de piment d’Alep, fruité et très colorant. Il ajoutera parfum et une légère touche de piquant à tous vos plats. La ville de Maras, en Turquie, se trouve à […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Piment Marocain doux

Un classique des cuisines d’Espagne et du Maroc. Doux, richement parfumé, il fait un paprika sublime une fois moulu. À découvrir! Le piment marocain, aussi appelé ñora, peut être utilisé de […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Piment Marocain Piquant

Un piment savoureux et bien relevé, traditionnel de la cuisine du nord de l’Afrique. Le piment marocain peut servir dans bien des plats. On peut l’utiliser pour ajouter du piquant à […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Piment noir kurde Isot

Un piment très étonnant, unique au monde! Léger piquant, très fruité, avec des notes qui rappellent le chocolat. Ce piment, cultivé par les Kurdes de Turquie, est préparé selon une méthode […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Piment Peri-Peri

L’un des plus piquants. Ce piment typique des marinades portugaises et africaines relèvera très bien tous vos plats. Le peri-peri est un piment très piquant qui sert traditionnellement dans plusieurs pays […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Piment Reshampatti

Un piment qui saura relever vos caris, plats indiens ou autres. Ce piment classique de la cuisine indienne est similaire à la cayenne, quoiqu’il provoque une sensation de chaleur plus intense […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Piment Reshampatti en flocons

Un piment qui, comme la cayenne, saura relever vos caris, plats indiens ou autres. Grillé et moulu par nos soins. Ce piment classique de la cuisine indienne est similaire au piment […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Piment Scotch Bonnet

Un piment parfumé et très piquant, incontournable de la cuisine des Antilles. Le piment Scotch bonnet est reconnu comme l’un des piments les plus piquants et on l’utilise abondamment dans diverses […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Piment sichuanais pointe vers le soleil

Ce piment parfumé relève de nombreux plats de la cuisine sichuanaise. On l’utilise généralement en grande quantité (8 à 10 piments pour une recette!) avec du poivre de Sichuan. On […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Piment thai

Très piquant, de forme allongée, essentiel de la cuisine de l’Asie du sud-est. Petit et relevé, le piment de Thaïlande est un incontournable de la cuisine de l’Asie du sud-est. On […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Piment Tsilanidimilahy

Un piment très fruité et extrêmement piquant. Le piment tsilanidimilahy, dont le nom signifie «même cinq hommes n’en viendraient pas à bout», fait partie de la famille du habanero et il […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Pimenton fumé doux en flocons

Ce sont ces piments qui, une fois réduits en poudre, donnent le fameux paprika fumé espagnol. Les pimentons sont des piments doux, sucrés et fruités qui sont fumés. Le plus souvent, […]

Prix — 9.00 $ CAD

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