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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Chile Chilhuacle Negro

Chile Chilhuacle Negro

Prix: 10.25 $ CAD
Origine:Mexique
Poids:25g / 0.8 oz
Emballage:Sac papier
Échelle de chaleur:5 / 10

Indisponible.

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Une variété ancienne et rare de piment. Parfum de cacao, tabac et fruits secs. Moyennement piquant, c'est l'ingrédient principal de l'authentique mole negro de Oaxaca.

Ce piment  pousse uniquement dans la vallée  de Cañada, à Oaxaca et son nom signifie «piment ancien» en Nahuatl, la langue autrefois parlée dans toute la région par les Aztèques. C'est un piment unique, qui vaut la peine d'être découvert.

Les différentes variétés de chilhuacle se font de plus en plus rares, en raison de leur coût de production très élevé. Nous travaillons de concert avec l'un des meilleurs producteurs de la région de Oaxaca afin que ce piment peu commun, ainsi que ceux d'autres variétés anciennes, gagnent à nouveau en popularité et soient toujours cultivés.