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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Piments

Aji Amarillo

Probablement le piment le plus utilisé dans la cuisine péruvienne. Bien relevé et très fruité. Les ajis sont au Pérou ce que les chiles sont au Mexique et on les utilise […]

Prix — 6.00 $ CAD

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Aji Cacho de Cabra

Un piment unique, fruité, fumé et assez relevé. Le cacho de cabra (ají est le terme utilisé pour désigner les piments forts dans plusieurs pays d’Amérique du sud) est un piment […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Aji limo en flocons

Un petit piment savoureux et bien piquant, originaire du Pérou. Le piment aji limo possède un parfum très fruité qui peut rappeler celui du piment habanero, avec en plus des notes […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Aji Panca

Un piment péruvien doux et fruité. S’utilise moulu ou réhydraté, dans les salsas ou pour mariner viandes et poissons. Ce piment possède une saveur fruitée et légèrement boisée qui rappelle celle […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Ancho Negro

Le piment le plus populaire au Mexique. Un parfum riche et plus fruité encore que le ancho rojo. Le piment Ancho est un poblano séché, d’une couleur rouge presque violette. Son […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Ancho Rojo

Un chile savoureux, aux notes de pruneaux, chocolat et réglisse. Fruité, assez doux, idéal pour les moles, salsas et adobos. Le piment ancho est un piment poblano rouge séché, abondamment utilisé […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Arbol

Bien relevé. À utiliser entier ou moulu, en cuisine mexicaine ou dans tous les plats qui demande une bonne dose de piquant. Probablement l’un des piments les plus polyvalents, le chile […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Cascabel

Aussi connu sous le nom de chile bola, ce piment est relativement doux et parfumé. Pour l’utiliser, il suffit de le moudre en une poudre grossière. Le nom de ce piment  […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Catarina

Similaire au cascabel, moyennement piquant, avec une saveur fruités aux notes de tabac. On le réduit généralement en poudre avant de l’utiliser. Réhydraté et mélangé à d’autres piments, il entre dans […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Chile Chilhuacle Amarillo

Possiblement le plus rare des chiles mexicains. Très savoureux et moyennement piquant, surtout utilisé dans la préparation du mole amarillo. Les différentes variétés de chilhuacle se font de plus en plus […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Chile Chilhuacle Negro

Une variété ancienne et rare de piment. Parfum de cacao, tabac et fruits secs. Moyennement piquant, c’est l’ingrédient principal de l’authentique mole negro de Oaxaca. Ce piment  pousse uniquement dans la […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Chile Chilhuacle Rojo

Une autre merveille de la vallée de Oaxaca, au Mexique. Pas trop piquant, avec des notes d’anis de cerises séchées. Le chilhuacle rojo est un piment rare et ancien est récolté […]

Prix — 10.25 $ CAD

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