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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Mexicaine

Anis

Une douce saveur de réglisse, idéale pour les currys végétariens, les soupes, les desserts, les plats de poisson,… La saveur de l’anis se prête particulièrement bien aux plats indiens végétariens ainsi […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Cannelle 00

La vraie cannelle du Sri Lanka, au parfum plus complexe que la casse. Très haute qualité, plus rustique que la cannelle 00000. La véritable cannelle de Ceylan, que l’on confond souvent […]

Prix — 6.50 $ CAD

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Cannelle 00000

Le meilleur grade de la véritable cannelle, spécialement sélectionné pour nous. La véritable cannelle de Ceylan, que l’on confond souvent chez nous avec la casse, est la fine peau qui se […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Cannelle 00000 (tube)

Le meilleur grade de la véritable cannelle, spécialement sélectionné pour nous. La véritable cannelle de Ceylan, que l’on confond souvent chez nous avec la casse, est la fine peau qui se […]

Prix — 3.75 $ CAD

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Chile Ancho Negro

Le piment le plus populaire au Mexique. Un parfum riche et plus fruité encore que le ancho rojo. Le piment Ancho est un poblano séché, d’une couleur rouge presque violette. Son […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Ancho Rojo

Un chile savoureux, aux notes de pruneaux, chocolat et réglisse. Fruité, assez doux, idéal pour les moles, salsas et adobos. Le piment ancho est un piment poblano rouge séché, abondamment utilisé […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Arbol

Bien relevé. À utiliser entier ou moulu, en cuisine mexicaine ou dans tous les plats qui demande une bonne dose de piquant. Probablement l’un des piments les plus polyvalents, le chile […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Cascabel

Aussi connu sous le nom de chile bola, ce piment est relativement doux et parfumé. Pour l’utiliser, il suffit de le moudre en une poudre grossière. Le nom de ce piment  […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Catarina

Similaire au cascabel, moyennement piquant, avec une saveur fruités aux notes de tabac. On le réduit généralement en poudre avant de l’utiliser. Réhydraté et mélangé à d’autres piments, il entre dans […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Chile Chilhuacle Amarillo

Possiblement le plus rare des chiles mexicains. Très savoureux et moyennement piquant, surtout utilisé dans la préparation du mole amarillo. Les différentes variétés de chilhuacle se font de plus en plus […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Chile Chilhuacle Negro

Une variété ancienne et rare de piment. Parfum de cacao, tabac et fruits secs. Moyennement piquant, c’est l’ingrédient principal de l’authentique mole negro de Oaxaca. Ce piment  pousse uniquement dans la […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Chile Chilhuacle rojo fumé

Un piment extrêmement rare, au parfum unique. Les chilhuacles sont des piments peu communs à l’extérieur de la région de Oaxaca, au Mexique. Le chilhuacle rojo, avec son parfum fruité, sert […]

Prix — 10.75 $ CAD

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