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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Fenouil indien

Fenouil indien

Prix: 7.25 $ CAD
Origine:Inde
Poids:45g / 1.5 oz
Emballage:Boîte métal
Autres noms:Aneth doux, fennel, sweet cumin, hinojo, saunf, shamar
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Des arômes qui rappellent l'anis, un peu sucré, idéal pour poisson et viandes blanches. Plus parfumé que le fenouil méditerranéen.

La graine de fenouil indien est plus aromatique que sa cousine chinoise ou méditerranéenne. Elle est aussi un peu plus fine, d’une couleur verte beaucoup plus franche. On l’utilise évidemment en cuisine indienne, entière, moulue, parfois même grillée. Sa saveur herbacée, sucrée et anisée s’harmonise particulièrement bien avec les plats de poissons et crustacés, ainsi qu’avec les viandes goûteuses telles que l’agneau. En Inde, on sert aussi la graine entière à croquer, après le repas, pour son goût frais et ses propriétés facilitant la digestion.

 

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