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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Curcuma Alleppey moulu

Curcuma Alleppey moulu

Prix: 9.00 $ CAD
Origine:Alleppey, Inde
Poids:50g
Emballage:Boîte métal
Autres noms:safran des îles, safran des Indes, turmeric, indian saffron, kurkum, haldi, kunyit, nghe, querkoub

Indisponible.

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Un taux de curcumine très élevé. Le curcuma Alleppey est l'un des plus renommés dans le monde pour sa saveur et sa couleur intense.

Rarement utilisé seul, le curcuma est l’épice qui donne sa coloration jaune aux currys de l’Inde et des Antilles. Il s’agit d’un rhizome de couleur orangée qui, une fois séché, devient très dur. Pour le moudre, il est préférable d’utiliser un solide mortier car il risque de briser les lames des moulins et autres râpes. Lorsqu’on l’achète entier, on s’assure non seulement d’une meilleure conservation, mais aussi de la pureté du produit. En effet, le curcuma moulu est sans doute l’une des épices les plus trafiquées, trop souvent mélangé à divers types de farines avant d’être emballé. On lui reconnaît des propriétés antiseptiques et antioxydantes, mais aussi anesthésiques. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle il ne faut pas en mettre trop dans un plat, sans quoi on risque de ne plus rien goûter d’autre.

 

Aussi disponible en grand format (200g).

 

Le saviez-vous?

Afin de s’assurer de la fraîcheur du produit, nous moulons notre curcuma nous-même, au fur et à mesure. Si vous ne nous croyez-pas, vous n’avez qu’à regarder la couleur de Benjamin, notre spécialiste de la mouture!

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