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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Épices

Absinthe

Une herbe peu commune, qui donne son amertume typique à certains plats du Maroc. On connaît surtout l’absinthe pour l’alcool que l’on concocte à partir de cette plante. En Afrique du […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Achillée Millefeuille

Un plante sauvage du nord du Québec. L’achillée a un parfum qui peut rappeler celui de la camomille et du thym, avec des notes florales et légèrement camphrées. C’est une plante […]

Prix — 7.00 $ CAD

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Adjwain

Un parfum qui rappelle celui du thym, indispensable des plats indiens les plus simples aux masalas les plus complexes. L’adjwain est une plante originaire du sous-continent indien, qui est aussi cultivée […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Aiguilles d’épinette extra vieilles

Le véritable parfum de la forêt boréale. Les aiguilles d’épinette ont un arôme frais et résineux, typique des conifères. De plus en plus appréciées en cuisine, les précieuses aiguilles sont utilisées, […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Ail granulé

Un ingrédient passe-partout, à avoir sous la main. Indispensable pour la préparation de vos propres mélanges d’épices.  

Prix — 6.25 $ CAD

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Aji Amarillo

Probablement le piment le plus utilisé dans la cuisine péruvienne. Bien relevé et très fruité. Les ajis sont au Pérou ce que les chiles sont au Mexique et on les utilise […]

Prix — 6.00 $ CAD

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Aji Cacho de Cabra

Un piment unique, fruité, fumé et assez relevé. Le cacho de cabra (ají est le terme utilisé pour désigner les piments forts dans plusieurs pays d’Amérique du sud) est un piment […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Aji limo en flocons

Un petit piment savoureux et bien piquant, originaire du Pérou. Le piment aji limo possède un parfum très fruité qui peut rappeler celui du piment habanero, avec en plus des notes […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Aji Panca

Un piment péruvien doux et fruité. S’utilise moulu ou réhydraté, dans les salsas ou pour mariner viandes et poissons. Ce piment possède une saveur fruitée et légèrement boisée qui rappelle celle […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Amchoor

Mangue verte séchée en morceaux. Ajoute une pointe fruitée et acide aux plats. Utilisé couramment en cuisine indienne. En Inde, on appelle amchoor la mangue verte séchée au soleil, et on […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Anis

Une douce saveur de réglisse, idéale pour les currys végétariens, les soupes, les desserts, les plats de poisson,… La saveur de l’anis se prête particulièrement bien aux plats indiens végétariens ainsi […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Anis étoilé

Un classique de la cuisine asiatique, plus aromatique que l’anis vert. Parfume le canard, le porc, le boeuf et aussi les desserts. Bien qu’elle renferme des huiles essentielles similaires à la […]

Prix — 9.25 $ CAD

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Asafoetida

Un essentiel de la cuisine indienne. Cuite ou rissolée, elle donne aux plats une saveur similaire à celle de l’ail rôti. L’asafoetida est la gomme d’une plante originaire d’Asie centrale. Son […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Baie poivrée de Tasmanie

Peu connu, très différent des autres poivres, ce fruit sauvage aux arômes floraux gagne à être découvert. La baie poivrée de Tasmanie a une apparence qui peut rappeler la baie de […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Banglé

Un rhizome parfumé et très rare, récolté à Bali. Goût frais et arômes francs d’agrumes. Le banglé, frais et entier, ressemble à s’y méprendre au gingembre, à la différence que sa […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Basilic de Provence

Un grand classique de la cuisine méditerranéenne, cultivé dans l’un des meilleurs terroirs pour les herbes. Plus délicat que dans sa version fraîche, le basilic séché entre dans la composition de nombreux plats provençaux […]

Prix — 6.25 $ CAD

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BBQ Classique

Un mélange BBQ sans sucre et sans sel! Fumé et légèrement piquant, pour toutes les viandes, particulièrement la volaille. L’authentique saveur BBQ pour tous les types de grillades, le poulet rôti […]

Prix — 7.25 $ CAD

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BBQ du Staff

Le mélange idéal pour lancer la saison du BBQ… ou pour la faire durer toute l’année! Aromatique, fumé, avec un côté légèrement piquant. Ce mélange BBQ unique, composé de 27 épices, […]

Prix — 8.50 $ CAD

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BBQ du Staff (grand format)

Le mélange idéal pour lancer la saison du BBQ… ou pour la faire durer toute l’année! Aromatique, fumé, avec un côté légèrement piquant. Ce mélange BBQ unique, composé de 27 épices, […]

Prix — 25.50 $ CAD

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Berbéré éthiopien

Nous avons surnommé le berbéré le «cari de l’Afrique». Ce mélange versatile relèvera autant les plats mijotés typiques de l’Éthiopie que les soupes de lentilles! Originaire d’Éthiopie, ce mélange peut être […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Berbéré éthiopien (grand format)

Nous avons surnommé le berbéré le «cari de l’Afrique». Ce mélange versatile relèvera autant les plats mijotés typiques de l’Éthiopie que les soupes de lentilles! Originaire d’Éthiopie, ce mélange peut être […]

Prix — 30.75 $ CAD

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Berbéré royal

Une version riche et somptueuse du classsique berbéré éthiopien. Le berbéré est un mélange d’épices complexe qui sert principalement à la cuisine de l’Éthiopie. C’est un mélange passe-partout qui, un peu […]

Prix — 11.75 $ CAD

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Biryani Masala Arvinda’s

Un mélange conçu pour l’un des plats de riz emblématiques de l’Inde, le biryani. On trouve un nombre impressionnant de recettes de biryani du nord au sud du sous-continent indien, et […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Bombay Shake – Ail

Un mélange à base de coriandre et de fenouil, avec une généreuse dose d’ail. Ce mélange aux accents de l’Inde est très polyvalent. Délicieux pour mariner des pilons ou des poitrines […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Bombay Shake – Piment rouge

Pour les amateurs de cuisine indienne et de piquant! Ce mélange bien relevé peut aisément transformer un simple plat de légumes sautés ou même une recette de nouilles, avec ou sans […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Bombay Shake – Poivre noir

Un mélange aux saveurs de l’Inde, grossièrement moulu, relevé de poivre noir. Ce mélange passe-partout parfume à merveille les plats de boeuf ou d’agneau, les hamburgers ou encore les légumes grillés. […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Bouteille pour extrait antillais

Vous trouverez dans cette bouteille toutes les épices pour préparer un savoureux extrait antillais! Concoctez vous-même un extrait au parfum irrésistible: remplissez la bouteille de rhum brun, attendez 2 mois et […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Bouteille pour extrait de vanille – PNG

Remplissez cette bouteille d’alcool à 40%, laissez dormir deux mois et vous aurez un extrait de vanille maison! Contient 4 gousses. Concoctez vous-même un extrait de vanille naturel avec ces gousses […]

Prix — 18.00 $ CAD

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Boutons de casse

Un parfum de cannelle, boisé et délicat. Aromatise les desserts, le riz, les marinades et les viandes ou volailles braisées. La casse est ce qu’on appelle la fausse cannelle ou la […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Boutons de rose du Maroc

Importés directement de la région de Marakkesh, ces boutons de rose ont un parfum marqué. Très bon avec la volaille, l’agneau et dans les desserts. La rose est utilisée dans la […]

Prix — 11.25 $ CAD

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Cacao brut de Grenade (3 unités)

Un cacao fait main, marié aux meilleures épices de Grenade. Sac de 3 unités. L’île de Grenade est mondialement reconnue pour sa production d’épices, notamment le laurier et la muscade. Le […]

Prix — 10.50 $ CAD

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Cannelle 00

La vraie cannelle du Sri Lanka, au parfum plus complexe que la casse. Très haute qualité, plus rustique que la cannelle 00000. La véritable cannelle de Ceylan, que l’on confond souvent […]

Prix — 6.50 $ CAD

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Cannelle 00000

Le meilleur grade de la véritable cannelle, spécialement sélectionné pour nous. La véritable cannelle de Ceylan, que l’on confond souvent chez nous avec la casse, est la fine peau qui se […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Cannelle 00000 (tube)

Le meilleur grade de la véritable cannelle, spécialement sélectionné pour nous. La véritable cannelle de Ceylan, que l’on confond souvent chez nous avec la casse, est la fine peau qui se […]

Prix — 3.75 $ CAD

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Cardamome blanche chinoise

Une variété de cardamome méconnue, qui sert surtout dans les mijotés et la préparation de bouillons ou fonds. Beaucoup moins connue et utilisée en Occident que sa cousine verte, la cardamome […]

Prix — 11.50 $ CAD

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Cardamome éthiopienne – Korarima

Variété de cardamome unique et rare, au parfum frais et puissant. La cardamome éthiopienne est récoltée dans les forêts de caféiers sauvages de Kafa, une réserve de biosphère de l’UNESCO., dans […]

Prix — 14.00 $ CAD

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Cardamome noire chinoise

Une variété différente de la cardamome noire indienne, récoltée dans la Vallée du Nu, près du Tibet et de la Birmanie.S’utilise principalement dans les bouillons, soupes et plats de porc. […]

Prix — 11.50 $ CAD

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Cardamome noire indienne

Un parfum fumé, moins intense que celui de la cardamome verte. En Inde, elle sert surtout dans des plats salés. Moins connue que la cardamome verte, parfois considérée à tort comme […]

Prix — 10.50 $ CAD

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Cardamome verte – Inde

Importée directement des Monts Cardamome, en Inde. Variété ancienne, extrêmement aromatique. Sélection spéciale. La cardamome verte est une épice merveilleusement aromatique, au parfum camphré, citronné et rafraîchissant.  En Inde, où elle […]

Prix — 11.25 $ CAD

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Cardamome verte colombienne

Plus sucrée avec un côté camphré délicat. La cardamome idéale pour les desserts. La cardamome verte est une épice merveilleusement aromatique, au parfum camphré et rafraîchissant. En Inde, où elle est […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Cari balinais – Base gede

Un mélange d’épices aromatique et peu piquant, qui témoigne de la complexité et de la finesse de la cuisine de Bali, en Indonésie. À Bali, on prépare généralement des pâtes […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Cari blanc du Sri Lanka

L’un des caris préférés de notre équipe. Doux, avec des notes de cannelle, de citronnelle et d’herbes tropicales. Le cari blanc, contrairement aux autres caris d’Asie, ne contient pas d’épices colorantes […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Cari de Jamaïque

Un mélange bien piquant, pour les cari de viande ou de volaille. Le cari jamaïcain doit son côté relevé au piment habanero qui entre dans sa composition. Bien parfumé, avec des […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Cari de Madras

Probablement le cari le plus connu, ce mélange anglais d’inspiration indienne se marie à tous les plats. Ce cari classique et aromatique, peu pimenté, s’incorpore très bien à tous les types […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Cari de Madras (Grand format)

Probablement le cari le plus connu, ce mélange anglais d’inspiration indienne se marie à tous les plats. Ce cari classique et aromatique, peu pimenté, s’incorpore très bien à tous les types […]

Prix — 23.25 $ CAD

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Cari de Singapour

Quand le cari et le 5 épices chinois se rencontrent… un mélange savoureux, excellent pour les caris de bœuf ou de porc. Le cari de Singapour allie les saveurs classiques des […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Cari de Sumatra – Gulai

Le gulai est un plat typique de Sumatra, qui est également commun en Malaisie. C’est en réalité un type de cari, qu’on prépare aussi bien avec de la volaille, que […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Cari de Trinidad

Le cari classique des Antilles anglaises. Parfumé et piquant. On oublie souvent que les indiens d’origine sont nombreux aux Antilles, particulièrement à Trinidad. Ils y ont apporté leur savoir-faire légendaire en […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Cari doux

Un cari très aromatique qui contient très peu de poivre et de piment, conçu avec des épices grillés pour lui donner un maximum de goût. Un mélange au parfum envoûtant, qui […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Cari du Cachemire impérial

Un cari comme comme on aurait pu en trouver dans les cuisines royales du Cachemire de l’époque impériale. Un mélange conçu pour les plats riches et festifs, comme les caris à base […]

Prix — 11.50 $ CAD

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Cari en poudre Arvinda’s

Savoureux mélange de curcuma, fenugrec, cardamome et autres épices, relevé d’une généreuse touche de poivre noir. Ce mélange passe-partout, finement moulu, peut aussi bien relever une soupe de lentilles qu’un plat […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Cari Masala Arvinda’s

Un mélange d’épices sélectionnées à la main, d’ail frais et de gingembre frais. Passe-partout. Le Cari Masala Arvinda’s est un mélange qui se situe entre la poudre et la pâte de […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Cari noir du Sri Lanka

Doux et aromatique, ce mélange à base d’épices grillées peut s’utiliser pour la cuisson ou pour la finition. Définitivement l’un de nos plus grands coups de coeur! Le cari noir possède […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Cari rouge à poisson

Très piquant, avec des notes de fenouil et d’agrumes. Pour poissons et fruits de mer de tous types.h. Le cari rouge est typique de la cuisine du Sri Lanka, et c’est […]

Prix — 9.25 $ CAD

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Cari rouge du Sri Lanka

Un mélange à la fois aromatique et piquant, très différents de ses cousins thai ou indien, qui s’utilise à toutes les sauces. Contrairement à la majorité des caris et masalas, le […]

Prix — 9.25 $ CAD

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Cari Santé

Composé exclusivement d’épices réputées pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Assemblé dans les règles de l’art, ce mélange s’intégrera bien à votre répertoire de recettes. Un cari classique et léger, aux […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Carvi

Associé depuis toujours au pain de seigle, le carvi s’utilise entre autres dans les byrianis, la choucroute et le harissa. Le carvi est une épice dont la saveur robuste rappelle à […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Casse

Souvent confondue avec la vraie cannelle, la casse parfume intensément aussi bien les desserts que les plats salés. La casse, aussi connue sous le nom de fausse cannelle ou de cannelle […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Casse du Vietnam

Casse de qualité exceptionnelle, épaisse, rustique et intense en parfum. La crème de la casse. La casse, aussi connue sous le nom de fausse cannelle ou de cannelle chinoise, est l’écorce […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Casse Sélection Spéciale

Cette casse exceptionnelle est récoltée dans le village de Tungkar, sur l’île de Sumatra.  Elle provient d’un arbre âgé d’une trentaine d’années, ce qui est rare pour ce type d’épices, […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Chaat Masala

Une mélange au parfum singulier, à base de mangue verte séchée et de sel noir. Le chaat masala est un mélange acide et salé, qui sert surtout en finition sur les […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Chai Masala Arvinda’s

Mélange d’épices moulues pour la préparation du thé noir à l’indienne. Lire la suite »

Prix — 7.50 $ CAD

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Channa Masala Arvinda’s

Un mélange classique pour l’un des plats végétariens les plus populaires de l’Inde, le cari de pois chiches. Channa masala est le nom donné à un cari de pois chiches relativement […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Chasseurs d’épices – carnet de recettes et de voyage (vol. 2)

Après le succès retentissant auprès du public du premier coffret Chasseurs d’épices, Ethné et Philippe de Vienne proposent un nouveau coffret. Dans le même format et une présentation similaire à […]

Prix — 29.95 $ CAD

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Chile Ancho Negro

Le piment le plus populaire au Mexique. Un parfum riche et plus fruité encore que le ancho rojo. Le piment Ancho est un poblano séché, d’une couleur rouge presque violette. Son […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Ancho Rojo

Un chile savoureux, aux notes de pruneaux, chocolat et réglisse. Fruité, assez doux, idéal pour les moles, salsas et adobos. Le piment ancho est un piment poblano rouge séché, abondamment utilisé […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Arbol

Bien relevé. À utiliser entier ou moulu, en cuisine mexicaine ou dans tous les plats qui demande une bonne dose de piquant. Probablement l’un des piments les plus polyvalents, le chile […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Cascabel

Aussi connu sous le nom de chile bola, ce piment est relativement doux et parfumé. Pour l’utiliser, il suffit de le moudre en une poudre grossière. Le nom de ce piment  […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Catarina

Similaire au cascabel, moyennement piquant, avec une saveur fruités aux notes de tabac. On le réduit généralement en poudre avant de l’utiliser. Réhydraté et mélangé à d’autres piments, il entre dans […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Chile Chilhuacle Amarillo

Possiblement le plus rare des chiles mexicains. Très savoureux et moyennement piquant, surtout utilisé dans la préparation du mole amarillo. Les différentes variétés de chilhuacle se font de plus en plus […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Chile Chilhuacle Negro

Une variété ancienne et rare de piment. Parfum de cacao, tabac et fruits secs. Moyennement piquant, c’est l’ingrédient principal de l’authentique mole negro de Oaxaca. Ce piment  pousse uniquement dans la […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Chile Chilhuacle Rojo

Une autre merveille de la vallée de Oaxaca, au Mexique. Pas trop piquant, avec des notes d’anis de cerises séchées. Le chilhuacle rojo est un piment rare et ancien est récolté […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Chile Chilhuacle rojo fumé

Un piment extrêmement rare, au parfum unique. Les chilhuacles sont des piments peu communs à l’extérieur de la région de Oaxaca, au Mexique. Le chilhuacle rojo, avec son parfum fruité, sert […]

Prix — 10.75 $ CAD

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Chile Chimayo

Un piment doux, aromatique et parfumé, qui s’utilise comme un paprika. Ce chile Chimayo est en fait un mélange de deux variétés de piments doux cultivés dans la région de Hatch, […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Chile Chipotle en flocons

L’authentique chipotle, de couleur café-au-lait, moulu par nos soins. Fumé, fruité, pas trop piquant. À découvrir dans les plats de viande et volaille. Le véritable chipotle, aussi connu sous le nom […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Chile Chipotle Grande

L’authentique chipotle, de couleur café-au-lait. Fumé, fruité, pas trop piquant. À découvrir dans les plats de viande et volaille. Le véritable chipotle, aussi connu sous le nom de «Mecco», diffère du […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Chile Costeño Amarillo

Plus doux que le costeño rouge, ce piment de Oaxaca sert à la préparation du rare mole amarillo (mole jaune). Sa saveur délicate se prête également bien aux plats de […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Chile Guajillo

Parmi les piments les plus utilisés dans la cuisine du Mexique. Réhydratés et réduits en une pâte aromatique, ou encore grillés et concassés en flocons, ils font partie de la […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Chile Guajillo en flocons

Un des piments les plus populaires au Mexique. Grillé et broyé en flocons par nos soins. Nous sélectionnons les meilleurs chile guajillo, nous retirons ensuite les grains et les grillons nous-même. […]

Prix — 9.25 $ CAD

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Chile Habanero

Une saveur fruitée et un piquant presque infernal. Sert surtout dans les sauces. Pour amateurs de sensations fortes! Le piment habanero est connu comme l’un des plus piquants. Originaire de La […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Chile habanero du Québec

Très piquant et extrêmement fruité. Qualité exceptionnelle. Le piment habanero est connu comme l’un des plus piquants. Originaire de La Havane, aux Antilles, ce chile est très différent de ceux que […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Chile Mora

Souvent considéré à tort comme un chipotle, le mora est un piment jalapeño mûr, fumé et séché. Le chile mora est un petit jalapeño rouge séché et fumé au Mexique. En […]

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Chile Morita (fumé)

Variété de jalapeño séché et fumé. Plus petit et plus piquant que le mora. Morita signifie petite mûre en espagnol. Ces piments sont de très petits jalapenos ou serranos, qui sont […]

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Chile Mulato

Type de poblano séché, similaire au chile ancho. Doux, avec des notes de chocolat et de fruits secs. Essentiel du mole poblano. Nous ne sélectionnons que les piments mulatos du meilleur […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Chile Nuevo Mexico doux

LE piment à privilégier pour la cuisine authentique du sud-ouest américain. À utiliser dans les salsas, le chili con carne, les soupes. Le chile Nuevo Mexico provient de la région des […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Chile Nuevo Mexico Piquant

Le classique du sud-ouest américain, en version plus relevée. Ingrédient de base de la cuisine tex-mex, le chile Nuevo Mexico est fruité et passablement piquant. Très bon dans les plats de […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Chile Onza

Un chile rare de la région de Oaxaca. Assez piquant avec un goût légèrement Traditionnellement utilisé dans les soupes et les salsas, ce piment passe-partout ne devrait pas être limité à […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Chile Pasado

Un piment à l’allure singulière, généralement utilisé réhydraté. Parfum de piment vert grillé. Le chile pasado, que l’on trouve surtout dans le nord du Mexique, est un piment vert séché au […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Chile Pasilla

Un piment savoureux et peu piquant, tout-usage en cuisine mexicaine: broyé, réhydraté, entier, frit. Le pasilla est un des piments les plus populaires de la cuisine mexicaine. Fruité, son parfum peut […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Pasilla de Oaxaca Chico (fumé)

Un peu plus petit que le Pasilla de Oaxaca extra grande, mais tout aussi savoureux… et surtout plus économique Le pasilla de Oaxaca, fumé, fruité et modérément piquant, se retrouve rarement […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Chile Pasilla de Oaxaca en flocons

Rôtis et moulus en flocons par nos soins, prêts à utiliser! Le pasilla de Oaxaca, fumé, fruité et modérément piquant, se retrouve rarement à l’extérieur du Mexique. Nous sommes très fiers […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Chile Pasilla de Oaxaca extra grande (fumé)

Définitivement l’un de nos plus grands coups de coeur! Un piment rare et extrêmement polyvalent. Le pasilla de Oaxaca, fumé, fruité et modérément piquant, se retrouve rarement à l’extérieur du Mexique. […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Chile Piquin

Un petit piment mexicain, très relevé. Les meilleurs poussent encore à l’état sauvage. Pour les maniaques du piquant! Un piment très petit et extrêmement piquant, qu’on utilise avec parcimonie pour relever […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Chile Puya

Semblable au chile guajillo, mais plus petit et plus piquant. Parfait pour faire une poudre de chili bien relevée.

Prix — 5.25 $ CAD

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Chile Tuxla

Un petit piment assez rare, piquant et surtout bien fruité. Le chile Tuxla est plutôt commun dans les villages de la côte de l’état de Oaxaca, mais il demeure peu connu […]

Prix — 7.00 $ CAD

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Ciboulette

Très parfumée, idéale pour les soupes et les trempettes. La ciboulette séchée permet de rehausser la saveur de nombreux plats, elle est également parfaite pour concocter différents mélanges à base d’herbes […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Cinq-épices chinois

Un mélange classique chinois composé d’anis étoilé, de boutons de casse, de fenouil, de girofle et de poivre de Sichuan Indispensable pour les plats braisés et les BBQ de viande. La […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Citronnelle de Grenade

Plus herbale que la citronnelle thaï. Ciseler et ajouter aux bouillons, plats de fruits de mer et de volaille. La citronnelle de Grenade que nous proposons ajoutera un soupçon de fraîcheur […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Citronnelle de Thailande

Importée fraîche de la Thailande, séchée par nos soins. Une épice parfumée à ne pas réserver qu’aux plats de l’Asie du sud. Le parfum de la citronnelle, essentiel dans les pâtes […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Clou de girofle

Renouez avec cette épice classique! Ce clou de girofle de l’Inde est exceptionnellement aromatique et il n’a pas le parfum agressif qui peut rebuter plusieurs. Une épice souvent boudée aujourd’hui à […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Coffret thés aux épices

Ce coffret contient : – Menthe Marocaine et Absinthe – Thé Chaï Route de la Soie – Thé Cannelle et Poivre Long – Thé Blanc Safran

Prix — 20.00 $ CAD

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Comptonie voyageuse

Une plante sauvage au parfum balsamique. La comptonie voyageuse est une plante qui ressemble à une fougère et qui pousse le plus souvent en compagnie des bleuets. On la retrouve souvent […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Coriandre

Une épice qui sert dans toutes les cuisines du monde. Notre sélection, indienne, est plus citronnée et pleine de fraîcheur. La graine de coriandre est une épice douce et à peine […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Coriandre (Grand format)

Une épice qui sert dans toutes les cuisines du monde. Notre sélection, indienne, est plus citronnée et pleine de fraîcheur. La graine de coriandre est une épice douce et à peine […]

Prix — 18.75 $ CAD

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Cubèbe

Piquant comme un poivre noir, aux arômes mystérieux. Belle affinité avec le gibier, le chocolat, les sauces au vin rouge. Bien connu et utilisé en Europe au moyen Âge, le cubèbe, […]

Prix — 14.00 $ CAD

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Cumin indien

Pour tous les types de cuisine, du Maroc au Mexique. Cumin de première qualité, directement importé de l’Inde. Cette épice est sans aucun doute l’une des plus utilisées à travers le […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Cumin indien (grand format)

Pour tous les types de cuisine, du Maroc au Mexique. Cumin de première qualité, directement importé de l’Inde. Cette épice est sans aucun doute l’une des plus utilisées à travers le […]

Prix — 18.75 $ CAD

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Cumin marocain

Le cumin est sans doute l’une des épices que l’on associe à la cuisine du Maroc, et avec raison. Cette variété de cumin marocain possède toutes les qualités d’un cumin […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Désolé, épuisé!

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Cumin noir

Plus petit et délicat au goût que le cumin régulier. S’utilise en finition dans les cuisines du Pakistan et du Gujarat. Appelée Kala jeera en Hindi, cette épice est souvent rissolée […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Cumin noir sauvage d’Ouzbékistan

Un cumin aux notes herbales, qui surpasse de loin la qualité du cumin noir commun. Ce cumin noir, cultivé en Ouzbékistan, diffère de tous les cumins noirs que nous avons vus […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Curcuma Alleppey entier

Un taux de curcumine très élevé. Le curcuma Alleppey est l’un des plus renommés dans le monde pour sa saveur et sa couleur intense. Rarement utilisé seul, le curcuma est l’épice […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Curcuma Alleppey moulu

Un taux de curcumine très élevé. Le curcuma Alleppey est l’un des plus renommés dans le monde pour sa saveur et sa couleur intense. Rarement utilisé seul, le curcuma est l’épice […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Curcuma Alleppey moulu (grand format)

Un taux de curcumine très élevé. Le curcuma Alleppey est l’un des plus renommés dans le monde pour sa saveur et sa couleur intense. Rarement utilisé seul, le curcuma est l’épice […]

Prix — 27.00 $ CAD

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Curcuma du Sri Lanka

Une variété indigène de curcuma, plus fine et plus facile à moudre. Le curcuma du Sri Lanka est délicat et colorant. C’est l’épice idéale pour vos plats de riz, caris, plats […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Dhaba Masala

Un assemblage d’épices indiennes, probablement le plus passe-partout de nos mélanges. En Inde, la majorité des cuisinières possède un dhaba box, une boîte métallique qui contient les 7 épices les plus […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Échalote verte

Échalotes vertes lyophilisées. Presque aussi parfumées que les fraîches! Pour profiter de leur pleine saveur, il vaut mieux les réhydrater. Ajoutez-les simplement à vos plats de légumes, vinaigrettes ou dans vos […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Écorce de lime kaffir

Parfum intense d’agrumes, typique de la cuisine de l’Asie du sud-est. Le limier kaffir est un arbre originaire d’Asie du sud-est, différent de celui qui nous donne la lime à laquelle […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Écorce de mandarine extra-vieille

Les Chinois font vieillir les écorces d’agrumes pour en diminuer l’amertume. Nos écorces de mandarines sont laissées à vieillir durant quelques années. Utilisées dans les sautés comme le boeuf à l’orange […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Écorce de mandarine japonaise – Chinpi

Les mandarines japonaises ont la réputation d’être les plus parfumées et, comme la majorité des ingrédients qui servent en cuisine au Japon, leur saveur est très franche. Les écorces séchées […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Écorce de yuzu

Le yuzu est un agrume originaire d’Asie, essentiel à la cuisine japonaise. Le fruit ressemble à un petit pamplemousse et on en utilise aussi bien le zeste que le jus. […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Epazote

Le parfum authentique du Mexique. Pour les plats de légumineuses et les salsas. L’epazote est une herbe indigène du Mexique. Sa saveur surprend ceux qui ne la connaissent pas, mais elle […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Épices à chai

Un mélange d’épices riches et parfumées, à infuser avec le thé de votre choix. Tout le parfum de la cardamome, du macis, du fenouil et du clou de girofle, rehaussé de […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Épices à chili

Un mélange traditionnel pour le chili con carne, et tous les plats auxquels on désire ajouter une touche mexicaine. Plusieurs types de piments se marient à l’origan mexicain, au quatre-épices, au […]

Prix — 9.25 $ CAD

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Épices à chocolat de Oaxaca

Nous avons découvert ce mélange lors d’un voyage dans la région de Oaxaca. Comme ces épices servent souvent à parfumer le tejate, une boisson locale de Oaxaca à base de […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Épices à cipâte du Lac St Jean

Un mélange inspiré de la recette traditionnelle du Lac St-Jean, jumelant des herbes (sarriette, persil et céleri) à des épices aromatiques telles que la cannelle et la muscade. Conçu pour […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Épices à couscous

Ajoutez un bouquet de coriandre fraîche et votre couscous sera aussi bon que celui que vous avez mangé à Casablanca. Vous y retrouverez les saveurs authentiques du Maroc, avec du paprika, […]

Prix — 10.50 $ CAD

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Épices à cretons

Poivre blanc, cannelle, girofle et macis composent ce mélange typique de la cuisine québécoise. Ces épices sont idéales pour parfumer les cretons, ce grand classique des petits déjeuners du Québec! À […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Épices à fruits de mer East Coast

Un mélange passe-partout typique de la Côte Est américaine, à ne pas réserver uniquement aux plats de fruits de mer ou de poisson. Les fruits de mer sont très populaires tout […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Épices à Jerk

Mélange typique de la Jamaïque, composé d’herbes, d’épices et d’une généreuse quantité de piments. Le mélange Jerk a été créé à l’origine par les indiens Caraïbes, en Jamaïque. Le terme jerk […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Épices à kabsa

Un mélange passe-partout généralement utilisé dans les plats de riz. Dans toute la péninsule arabique, on prépare différentes versions de kabsa, un plat souvent réservé aux jours de fêtes, à base […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Épices à Kebab

Pour les brochettes à la turque et pour tous les types de grillades. Les épices à kebab sont, le plus souvent, utilisées pour mariner des pièces de viande à griller, en […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Épices à Kebab d’Alep

Mélange classique pour les kebabs, brochettes et autres grillades. Nous avons créé ce mélange en nous inspirant des saveurs découvertes dans le grand souk aux épices d’Alep, lors d’un voyage en […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Épices à ketchup

Un mélange d’épices traditionnel pour les recettes de ketchup maison. Que vous prépariez du ketchup vert, rouge ou aux fruits, notre mélange d’épices donnera caractère et parfum à vos préparations de […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Épices à Kofte

Un mélange pour les boulettes de viande à la turque. Excellent dans les hamburgers! Les Turcs sont de grands amateurs de koftes, ces délicieuses boulettes de viande qu’ils déclinent avec passion. […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Épices à légumes

Un mélange d’herbes et d’épices tout-usage. Ce mélange avait été surnommé «la poudre magique» par les cuisiniers de Philippe au temps où il était traiteur. Ce mélange passe-partout ajoutera la touche […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Épices à légumes (grand format)

Un mélange d’herbes et d’épices tout-usage. Ce mélange avait été surnommé «la poudre magique» par les cuisiniers de Philippe au temps où il était traiteur. Ce mélange passe-partout ajoutera la touche […]

Prix — 21.75 $ CAD

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Épices à marinades

Pour toutes vos marinades: cornichons, betteraves, oignons, … Un mélange classique et aromatique, idéal pour vos conserves de légumes! Ingrédients: moutarde, coriandre, cardamome, cannelle, graine de céleri, poivre noir, laurier, piment, clou […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Épices à Mole Negro Zapoteco

Tous les piments et épices nécessaires à la préparation du traditionnel mole noir. Recette incluse! Le mole est un plat traditionnel de la cuisine de Oaxaca, au Mexique. S’il en existe de nombreuses […]

Prix — 11.50 $ CAD

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Épices à noircir cajun

Le mélange de la Louisiane pour faire le blackened fish ou le blackened steak. La technique de «blackening», inventée par le chef cajun Paul Prudhomme, a fait le tour du monde […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Épices à paëlla

Un mélange très aromatique, qui marie paprika fumé aux parfums du laurier et du macis. Relevé avec une généreuse quantité de safran qui fera de votre paëlla un vrai délice. Parfait […]

Prix — 15.25 $ CAD

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Épices à poisson turques

Un mélange parfumé, riche en safran. Pour tous les types de cuisine. Ce mélange composé de coriandre, cumin, nigelle et safran fait des merveilles dans les plats mijotés de poisson. On […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Épices à ragoût de Kamouraska

Retrouvez la saveur authentique des ragôuts québécois, avec le parfum du macis, du quatre-épices avec une touche de girofle. Des épices et herbes savamment combinées et inspirées du carnet de recettes d’une […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Épices à Satay

Poivré, piquant et citronné. Pour les marinades à l’asiatique: poulet, porc, poisson, fruits de mer.Les satays (ou satés) sont des brochettes indonésiennes que l’on fait griller. On peut les préparer […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Épices à saumure

Un mélange composé de 18 herbes et épices, pour saumurer la dinde ou autre volaille. Saumurer la viande, particulièrement la volaille, rend la chair tendre et juteuse, en plus de la […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Épices à spaghetti

Des herbes et des épices soigneusement mariées, pour toutes vos sauces à base de tomate. La sauge, le laurier et le macis confèrent à ce mélange d’épices un parfum riche, qui […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Épices à tajine

Le classique mélange pour les tajines de viande, relevé d’une pointe de notre fameux ras-el-hanout. Composé de piments doux du Maroc, de cumin, et beaucoup de gingembre, entre autres, ce mélange […]

Prix — 10.50 $ CAD

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Épices à tarte à la citrouille

Un mélange à ne pas réserver qu’à la tarte! Très bon dans les biscuits, les muffins, les beignes et les boisson chaudes! Ingrédients: casse, muscade, gingembre, quatre-épices.

Prix — 8.50 $ CAD

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Épices à tourtière de Charlevoix

Un mariage d’herbes et d’épices digne des recettes de tourtière de nos grands-mères. Ce mélange, composé entre autres de laurier, cannelle et thym, est l’assaisonnement idéal des tourtières et pâtés de […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Épices à vin chaud

Un mélange d’épices aux arômes chauds et réconfortants, légèrement poivré, qui rappelle les parfums du temps des Fêtes. Le vin chaud est une boisson populaire dans les pays du nord de […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Épices à vinaigrette grecque

Tout le parfum des meilleures herbes classiques de la cuisine grecque. Ce mélange aromatique, à peine poivré, fera une délicieuse vinaigrette une fois mélangé à une bonne huile d’olive et du […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Épices à volaille

Un mélange savoureux, inspiré des recettes traditionnelles québécoises. Poulet, dinde, pâtés, bouillons. La coriandre, la moutarde, le poivre blanc et la sauge donnent à ce mélange tout le parfum nécessaire à la […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Épices andalouses

Donnez à vos marinades le parfum du sud de l’Espagne. Un mélange riche, légèrement fumé, pour toutes les viandes. L’origan, le laurier, le cumin et le paprika fumé donnent à ce […]

Prix — 10.50 $ CAD

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Épices cajun

Le mélange classique de la cuisine de la Louisiane. Légèrement piquant, parfumé et non salé! S’utilise avec tout! Les épices cajun constituent probablement l’un des mélanges les plus passe-partout. On peut […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Épices créoles

Un savoureux mélange à base de curcuma, de laurier antillais, macis et de thym. Aux Antilles, on cuit rarement la volaille, la viande ou le poisson sans l’avoir d’abord mariné. Chaque […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Épices du chasseur – Canard

Mélange aux arômes riches, qui marie les parfums du fenouil, de la cardamome et des écorces de mandarine. À utiliser en marinade, pour les sauces ou tout simplement comme un rub. Ingrédients: […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Épices du chasseur – Gibier à plumes

Des épices qui rappellent le côté sauvage de la forêt comme le romarin, genévrier et macis complimentent à merveille le faisan, la perdrix, l’oie, dinde sauvage et même le canard.  […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Épices du chasseur – Gros gibier

Riche en galanga avec une touche sucrée et légèrement fumée, ce mélange est conçu pour tous vos plats de cerf, orignal, bison. Nous avons combiné du thym, des baies de genévrier, […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Épices du chasseur – Petit gibier

Légèrement citronné, une pointe de fumée et un bonne quantité de poivres exotiques! Parfait pour un civet de lièvre. Ingrédients: coriandre, poivre noir, oignon, genièvre, poivre de Tasmanie, baies roses, cardamome, […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Épices du Yunnan

Mélange d’épices classique du sud-ouest de la Chine, composé de piment, cardamome noire et poivre de Sichuan. Comme le moulin à poivre chez nous, un petit bol de ce mélange se […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Épices pour colombo martiniquais

Un cari doux traditionnel des Antilles composé de curcuma, coriandre, moutarde brune, piment, laurier antillais, quatre-épices, thym, feuilles de bois d’Inde et poivre. Le colombo est un mélange typique des Antilles […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Épices pour dukkha

La dukkah est un mélange égyptien composé de noix et d’épices. Notre mélange contient du paprika, du cumin, de la coriandre, du poivre et des graines de sésame, que nous […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Épices pour gibier d’élevage

Ce mélange est élaboré, entre autres,  à partir de plantes de la forêt québécoise telles que le thé du Labrador, les baies de genévrier et l’écorce d’épinette. Il est donc idéal […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Estragon d’Israël

Une herbe au parfum intense, à utiliser seul ou combiné à d’autres herbes. En cuisine française, l’estragon aromatise les sauces telles que la béarnaise. Son parfum frais et anisé fait aussi […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Estragon du Québec

Cultivé au Québec et séché par nos soins. Parfume les salades, les omelettes ou les soupes. En cuisine française, l’estragon aromatise les sauces telles que la béarnaise. Son parfum frais et […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Fenouil chinois

Le fenouil chinois est similaire à celui de la Méditerranée, avec de puissante notes de réglisse. Idéal pour les soupes et les plats de poisson. Le fenouil, avec ses arômes frais […]

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Fenouil indien

Des arômes qui rappellent l’anis, un peu sucré, idéal pour poisson et viandes blanches. Plus parfumé que le fenouil méditerranéen. La graine de fenouil indien est plus aromatique que sa cousine […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Fenouil Lucknow

Notre meilleur fenouil, importé directement de la région de Lucknow, en Inde. Un parfum incomparable. Le fenouil de Lucknow est recherché pour son arôme intense d’anis et son goût sucré. Les […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Fenugrec

Indispensable dans les cuisines de l’Inde, du Moyen-Orient et de l’Afrique du nord. Traditionnellement utilisé en cuisine indienne et antillaise, le fenugrec est une épice légèrement amère qui parfume souvent les […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Feuilles d’avocat

Un délicat parfum anisé qui se développe à la cuisson. S’utilise comme le laurier, pour les mijotés mexicains et autres. Les feuilles d’avocat sont utilisées dans le centre du Mexique pour […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Feuilles de Bois d’Inde

Provient de la plante du quatre-épices. Utilisée comme le laurier, elle donne aux plats créoles leur saveur authentique. Ces feuilles récoltées à Grenade sont essentilelles à la préparation de nombreux plats […]

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Feuilles de cannelle

Arômes délicats de cannelle et de girofle. On l’utilise entière, comme le laurier, en cuisine indienne et antillaise. Largement utilisées en aromathérapie pour leurs propriétés diverses, les feuilles de cannelle sont souvent appelées laurier indien […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Feuilles de cari

Très communes dans les cuisines du Sri Lanka et du sud de l’Inde, ces feuilles de cari lyophilisées sont beaucoup plus odorantes que celles qui sont séchées au soleil. Malgré leur […]

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Feuilles de fenugrec

Une herbe peu connue, typique de nombreux masalas indiens.  Aussi connu sous le nom de methi. En cuisine indienne, les feuilles de fenugrec fraîches sont souvent apprêtées dans divers plats, de […]

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Feuilles de lime Kaffir

Arôme d’agrume intense et sans acidité. Poisson, volaille et plats d’Asie du sud-est. Importée et séchée par nos soins. Le limier kaffir est un arbre originaire d’Asie du sud-est, différent de […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Feuilles de lime Kaffir – Arvinda’s

Des feuilles aux arômes d’agrumes, typiques de la cuisine thaï et indonésienne. Les produits Arvinda’s proviennent d’une petite entreprise familiale de la région de Toronto. Forte de son expérience de propriétaire […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Feuilles de salam

Souvent appelée laurier indonésien, la feuille de Salam s’utilise entière, dans les plats mijotés. Peu connue à l’extérieur de l’Indonésie et de la Malaisie, la feuille de salam n’a pratiquement pas […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Fève de Tonka

S’utilise comme la muscade. Parfum de vanille et d’amande qui se marie bien aux desserts, particulièrement ceux à l’érable. La fève de tonka est le noyau d’un fruit provenant des […]

Prix — 3.00 $ CAD

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Fèves de cacao crues – Gran Blanco

Fèves de cacao crues entières. Arôme de miel et d’agrumes, avec des notes florales. À utiliser dans les desserts, ou à croquer, telles quelles. Le cacao Gran Blanco provient de la […]

Prix — 11.00 $ CAD

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Fèves de cacao crues – Morropon

Fèves de cacao crues entières. Arôme de canne à sucre, de cerise et de prune, avec une pointe d’acidité. À utiliser dans les desserts, ou à croquer, telles quelles. Ce cacao […]

Prix — 11.00 $ CAD

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Fèves de cacao grillées – Gran Blanco

Fèves de cacao entières, grillées à la main. Arôme de miel et d’agrumes, avec des notes florales. À utiliser dans les desserts, ou à croquer, telles quelles. Le cacao Gran Blanco […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Fèves de cacao grillées – Morropon

Fèves de cacao entières, grillées à la main. Arôme de canne à sucre, de cerise et de prune, avec une pointe d’acidité. À utiliser dans les desserts, ou à croquer, […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Fèves de cacao grillées – sélection spéciale

Récoltées à la main dans le village de Paradise, à Grenade. Pour les véritables amateurs de cacao pur. L’île de Grenade produit l’un des meilleurs cacaos au monde. Ces fèves grillées […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Fines herbes à salade

Pour parfumer les vinaigrettes, les trempettes. Un mélange d’herbes à avoir sous la main pour préparer des vinaigrettes savoureuses (huile d’olive et jus de citron, par exemple). Aussi très bon dans […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Fines herbes classiques

Les herbes classiques de la cuisine française. À utiliser littéralement dans TOUT! Composé de ciboulette, persil et estragon, ce mélange plaira aux cuisiniers d’expérience aussi bien qu’aux apprentis. Délicieux dans les sauces à […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Fleur de Sel – Bali

Une fleur de sel fine et craquante, séchée au soleil dans des troncs de cocotiers. La méthode de récolte du sel à Bali a bien peu changé avec le temps; c’est […]

Prix — 5.50 $ CAD

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Fleur de sel au piment fumé

Un excellent sel de finition pour tous les types de plats. Nous avons combiné la fleur de sel de Bali à l’un de nos piments fumés préférés, le pasilla de Oaxaca, […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Fleur de sel au poivre de Sichuan rôti

Un sel de finition parfumé et craquant. En Chine, on utilise couramment un mélange de sel et de poivre de Sichuan pour relever les sautés ou même pour frotter une pièce […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Fleur de sel aux épices rôties

Un sel aromatique, à la texture fine et croustillante. Cette fleur de sel de Bali, au goût riche et complexe,  est mélangée avec des épices soigneusement grillées et moulues par nos […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Fleur de sel aux herbes citronnées

La garniture parfaite pour les salades et les poissons. C’est la verveine du Québec qui donne à cette fleur de sel son riche parfum citronné. À utiliser, en finition, sur les […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Fleurs d’origan sauvage

Le meilleur de l’origan sauvage de Grèce. Extrêmement parfumé. L’origan sauvage récolté en Grèce a un parfum puissant, un peu citronné, presque poivré. Celui-ci provient de la Messénie, une région située […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Fleurs de merisier

Le petit merisier, communément appelé cerisier de Pennsylvanie, est un arbre qui pousse dans toute l’Amérique du nord. Ses petits fruits rouges sont, le plus souvent, transformés en confitures. Les […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Galanga

Similaire au gingembre, mais plus aromatique. Essentiel pour les currys thaïs, indonésiens et les plats d’Asie du sud-est. Le galanga est un rhizome au parfum citronné, un peu moins poivré que […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Garam Masala

Le grand mélange classique de la cuisine indienne. S’utilise aussi bien au début d’une recette qu’en touche finale. Il existe probablement autant de versions de ce célèbre mélange indien qu’il existe […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Garam Masala Arvinda’s

Un mélange délicat d’épices triées à la main, rôties et moulues. Un incontournable de la cuisine indienne. Le Garam Masala est sans doute le mélange le plus utilisé et le plus […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Garam Masala Côte des épices

Mélange très aromatique, inspiré de la cuisine du Kerala. À ne pas restreinre à la cuisine indienne! Le Garam Masala est sans doute le mélange le plus utilisé et le plus […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Garam Masala du Cachemire

Un garam masala savoureux, idéal pour les plats riches de la cuisine du nord de l’Inde. Composé entre autres de cardamome noire, de cardamome verte et d’une généreuse portion de poivre noir, […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Garam Masala Sindhi impérial

Une version royale de ce célèbre mélange de la cuisine indienne, fait d’épices très aromatiques, grillées avec soin. La province de Sindh, souvent considérée comme le berceau de la culture indienne, […]

Prix — 11.50 $ CAD

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Génévrier

Une épice au goût frais et résineux, qui se marie bien aux plats de giber, de volaille et de chou. Les baies de génévrier constituent l’ingrédient de base à la préparation […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Gingembre chinois

Notre sélection spéciale de Chine, peu fibreuse. Une épice en soi qui souvent s’utilise avec le gingembre frais. Sans doute l’une des épices les plus utilisées à travers le monde, le […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Gingembre Cochin

L’un des gingembres les plus réputés en Inde. Très légèrement piquant, mais très aromatique. Contient peu de fibres. Sans doute l’une des épices les plus utilisées à travers le monde, le […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Gingembre rouge

Une variété traditionnelle de gingembre de l’Indonésie, plus petite et plus puissante que le gingembre blanc. Son nom vient du fait que la peau du rhizome frais est d’une couleur […]

Prix — 11.00 $ CAD

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Goraka

Une épice utilisée en cuisine indienne du sud, fruitée et acide. À ajouter aux currys, à base de poisson ou de viande. Le goraka est un fruit originaire de l’Inde, séché […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Graines d’aneth

Les graines, au parfum robuste, parfument non seulement les marinades, mais aussi poissons, courges, et pains. Le parfum distinct des graines d’aneth accompagne bien les légumes tels que les carottes, les […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Graines d’angélique

Une épice utilisée comme le cumin en cuisine perse. Un parfum intrigant, pour les marinades, les légumes, légumineuses et pilafs. Cette plante dont les propriétés officinales sont vantées depuis des lustres […]

Prix — 7.00 $ CAD

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Graines de céleri

Une saveur près du céleri, puissante et un peu amère. Délicieux avec la tomate, le poisson, les œufs et dans les soupes. Nos recettes traditionnelles font usage des graines de céleri […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Herbes à potage 1642

Le mélange 1642 est une création inspirée de l’époque où sont arrivés les colons européens, que nous avons élaboré à l’occasion du 375e anniversaire de Montréal. Il combine des épices […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Herbes de Méditerranée

Une sélection des meilleures herbes issues de 4 terroirs reputés: Grèce, Turquie, Syrie et Provence. Ce mélange a été créé à partir d’herbes soigneusement sélectionnées, récoltées dans les meilleurs terroirs du […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Herbes de Provence

Notre sélection des meilleures herbes de la Provence. Un mélange classique, à avoir sous la main en tout temps! Les herbes qui composent ce mélange sont toutes récoltées en Provence, un […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Herbes de Provence (Grand format)

Notre sélection des meilleures herbes de la Provence. Un mélange classique, à avoir sous la main en tout temps! Les herbes qui composent ce mélange sont toutes récoltées en Provence, un […]

Prix — 20.25 $ CAD

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Herbes de Provence pour agneau

Relevé d’une pointe de menthe d’Anatolie, ce mélange aromatique fera de vos plats d’agneau un délice. Ce mélange d’herbes peut être utilisé de maintes façons: servez-vous en pour les mijotés d’agneau […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Herbes de Provence pour poisson

Des herbes de Provence et un peu de fenouil, pour les plats de poisson et fruits de mer. Un mélange savoureux, à utiliser aussi bien avec les poissons de toute sorte […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Herbes de Provence pour porc et veau

Un mélange aromatique spécialement conçu pour les plats de porc et de veau. Un amalgame équilibré d’herbes cultivées en Provence, avec en prédominance le parfum du romarin et de la sauge. […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Herbes de Provence pour volaille et lapin

Une sélection d’herbes provençales pour les viandes plus délicates. Le thym, le romarin, l’estragon et l’origan donnent à ce mélange un parfum provençal typique et puissant. Très bon pour préparer un […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Herbes des coteaux de Provence

Un mélange d’herbes rustiques et parfumées, avec une pointe de lavande. Ce mélange est composé de romarin, thym, marjolaine, sarriette et un peu de lavande. Une sélection d’herbes richement parfumées, qui se marie […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Herbes mélangées du Québec

Un mélange rustique et parfumé, composé des meilleures herbes du terroir québécois. Les mélanges d’herbes font partie de la cuisine du Québec depuis fort longtemps et il semble bien que nos […]

Prix — 11.50 $ CAD

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Herbes sauvages de Dionysios

Des herbes sauvages savoureuses provenant des montagnes de Chios, savamment mélangées par la famille de M. Dionysios. M. Dionysios récolte les herbes sur l’île de Chios, en Grèce, depuis de nombreuses […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Kebab Masala Arvinda’s

Un mélange pour les grillades à l’indienne. On associe souvent les kebabs aux pays du Moyen-Orient, mais ces brochettes sont aussi courantes en Inde. On les fait généralement mariner avec un […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Kentjur

Autrefois nommé «gingembre blanc» par les marchands d’épices arabes. Apparenté au gingembre, avec un parfum délicat et moins piquant. Le kentjur est une rhizome de la famille du gingembre, qui était […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Kit 4 poivres

Contient: Poivre noir Tellicherry – Poivre blanc Indonésie – Poivre vert tribal – Poivre long

Prix — 17.00 $ CAD

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Kit Caris et masalas des îles

Un kit qui réunit 6 caris issus des cuisines des îles des 4 coins du monde. De belles découvertes!   Contient: Cari de Singapour – Cari de Trinidad – Cari noir – Colombo […]

Prix — 20.00 $ CAD

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Kit Caris et Masalas du monde

Une sélection de 12 caris et masalas. Idéal pour les amateurs de cuisine indienne. Contient: Garam Masala – Panch Phoran – Cari rouge – Cari noir- Vindaloo Masala – Tandoori Masala – […]

Prix — 29.00 $ CAD

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Kit Coups de coeur des Chasseurs d’épices

Ce coffret est composé d’épices et de mélanges qui, au fil du temps, sont devenus des incontournables de notre cuisine. Plus de 40 recettes disponibles en ligne! Contient: Cari de Trinidad – […]

Prix — 28.00 $ CAD

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Kit d’épices 101

Nous avons à l’origine imaginé ce coffret comme un guide pour celui qui voudrait s’initier au vaste univers de la cuisine aux épices. Nous avons donc sélectionné une variété qui […]

Prix — 31.50 $ CAD

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Kit du chasseur

Six mélanges savoureux pour cuisiner différents plats de viande sauvage. Contient: Épices à gros gibier – Épices à gibier à plumes – Épices à petit gibier – Épices à canard – Épices […]

Prix — 25.00 $ CAD

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Kit du pêcheur

Une sélection de quatre mélanges à utiliser dans les plats de poisson et de fruits de mer. Mélange à fruits de mer East Coast – Herbes de Provence pour poisson – Rub […]

Prix — 18.00 $ CAD

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Kit Grillades classiques

Ce coffret rassemble six mélanges typiques pour cuisiner des plats sur le le grill à la «nord-américaine». Que vous cuisiniez des côtes levées, des brochettes de poulet ou de crevettes, […]

Prix — 29.00 $ CAD

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Kit Grillades du monde

On cuit depuis longtemps les aliments sur le feu un peu partout dans le monde. La cuisson sur le grill se fait sensiblement de la même façon d’un pays à […]

Prix — 31.50 $ CAD

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Kit Herbes du monde

Une sélection d’herbes aromatiques issues des meilleurs terroirs et de mélanges d’herbes passe-partout! Contient : Romarin Inde – Basilic Provence – Mélange coteaux de Provence – Estragon Israël Fines herbes à salade – […]

Prix — 26.00 $ CAD

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Kit mélanges du monde aromatiques

Quatre mélanges au parfum incomparable! Contient: Mélange 8 poivres – Mille et une nuits – Sept-Épices d’Alep – Garam Masala Côtes des épices

Prix — 17.00 $ CAD

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Kit Mélanges du monde classiques

Une sélection de 6 mélanges d’épices, issus de la cuisine traditionnelle des quatre coins du monde. Contient: Épices cajun – Sept-épices libanais – Cinq-épices chinois – Garam Masala – Berbéré éthiopien – […]

Prix — 21.00 $ CAD

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Kit Mélanges du Québec des Chasseurs d’épices

Quatre mélanges qui reflètent différents aspects de la cuisine québecoise, moderne et traditionnelle. Contient: Rub de Montréal Épices à tourtière Rub gaspésien à saumon Épices du chasseur: petit gibier

Prix — 22.00 $ CAD

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Kit Mélanges Passe-partout

Découvrez la grande polyvalence de ces quatre mélanges d’épices! 20 recettes disponibles en ligne. Le génie des mélanges passe-partout fait qu’on peut les utiliser dans une panoplie de recettes différentes, en […]

Prix — 20.00 $ CAD

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Kit poivres du monde

Une sélection de nos meilleurs poivres et baies poivrées. Contient: Poivre noir Madagascar – Poivre vert tribal – Cubèbe – Baie poivrée de Tasmanie Poivre blanc Indonésie – Poivre long – Poivre Sichuan impérial […]

Prix — 31.50 $ CAD

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Kra Chai

Aussi appelé petit galanga, au parfum citronné et délicat. S’utilise en Asie du sud-est comme le gingembre. Le kra chai est couramment utilisé en Asie du sud-est, comme son semblable le […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Kula – ardoise

Pot à sel avec cuillère – Arik de Vienne design Ce petit pot peut aussi bien contenir du gros sel pour la cuisson qu’un sel plus fin réservé au service. On […]

Prix — 36.00 $ CAD

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Kula – ardoise accent crème

Pot à sel avec cuillère – Arik de Vienne design Ce petit pot peut aussi bien contenir du gros sel pour la cuisson qu’un sel plus fin réservé au service. On […]

Prix — 36.00 $ CAD

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Kula – crème

Pot à sel avec cuillère – Arik de Vienne design Ce petit pot peut aussi bien contenir du gros sel pour la cuisson qu’un sel plus fin réservé au service. On […]

Prix — 36.00 $ CAD

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Kula – crème accent ardoise

Pot à sel avec cuillère – Arik de Vienne design Ce petit pot peut aussi bien contenir du gros sel pour la cuisson qu’un sel plus fin réservé au service. On […]

Prix — 36.00 $ CAD

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La cuisine d’Ethné et Philippe

Un livre de 140 recettes et 175 déclinaisons, accompagné d’un boîtier de 28 épices et mélanges! Date de sortie : 9 novembre 2016 Dans ce livre, Ethné et Philippe vous invitent littéralement dans […]

Prix — 59.95 $ CAD

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La cuisine et le goût des épices

Notre livre de recettes et de techniques d’utilisation des épices. Apprenez, avec les chasseurs d’épices Ethné et Philippe de Vienne, l’art de reconnaître le goût et la saveur des aliments. Faites […]

Prix — 39.95 $ CAD

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Laurier antillais

Utilisé aux Antilles comme le laurier méditerranéen, son parfum est riche et puissant. Légèrement mentholé, ce laurier a une saveur qui peut rappeler celle du piment de la Jamaïque et de […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Laurier marocain

Importé frais des montagnes du Maroc, séché par nos soins. Très aromatique. Aussi à découvrir dans les desserts! Les feuilles de laurier du Maroc sont, avec celles de la Turquie, les […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Lavande

Le parfum de la Provence! Pour les mélanges d’herbes, les cailles, les desserts à la crème, les glaces et les fruits d’été. La lavande se marie très bien aux fruits peu […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Les règles d’or des épices

Ethné et Philippe de Vienne font la chasse aux épices et aux meilleurs terroirs depuis bientôt 20 ans. Au fil du temps, leurs observations les ont mené à mettre au […]

Prix — 49.95 $ CAD

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Lime séchées

Les limes séchées perses possèdent un parfum franc qui rappelle le citron et la lime,  ainsi qu’ une acidité et une amertume caractéristiques. Ces citrons verts sont séchés sur l’arbre avant […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Macis du Sri Lanka

Pousse autour de la noix de muscade. Plus délicat, s’utilise pour lier les saveurs des plats les plus fins. Le macis est l’arille de la noix de muscade, c’est-à-dire qu’il pousse […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Madras Masala Arvinda’s

Définitivement notre coup de coeur de la ligne Arvinda’s. Un mélange au parfum frais et riche. Ce mélange d’épices sèches et fraîches se situe à mi-chemin entre la poudre et la […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Mahleb

Une épice rare et méconnue, qui sert surtout dans les desserts. Le mahleb est le noyau d’une variété de cerise sauvage originaire du Moyen-Orient, qui possède un goût à la fois […]

Prix — 10.75 $ CAD

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Marjolaine de Provence

Une herbe qui peut rappeler l’origan, avec des arômes plus délicats. La marjolaine fait depuis longtemps partie intégrante de plusieurs cuisines méditerranéennes. En Provence et en Italie, on l’utilise, mariée à d’autres herbes, […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Masala à canard – Inde du sud

Un mélange d’épices à l’indienne, légèrement anisé. Pour le canard et autres gibiers à plumes. Ingrédients: poivre noir, ail, gingembre, anis étoilée, cannelle, piment, curcuma.  

Prix — 7.25 $ CAD

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Masala à grillades

Un mélange au parfum de l’Inde, pour tous les types de viandes grillées. Nous avons concocté ce mélange à grillades en nous inspirant des meilleurs masalas de la cuisine indienne. On […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Masala à poisson du Bengale

Un mélange polyvalent qui rehausse bien les plats de poisson, en sauce ou non. Ce mélange du nord de l’Inde doit son parfum au curcuma, au fenouil et à la nigelle […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Masala à poisson et fruits de mer – Côte des épices

Masala traditionnel du Kerala, utilisé dans les caris de poisson et les plats de fruits de mer. Cette combinaison typique d’épices du sud de l’Inde allie le parfum citronné de la […]

Prix — 8.25 $ CAD

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Masala à volaille – Inde du sud

Un authentique masala du sud de l’Inde, pour les volailles. Un heureux mariage de fenugrec, de cumin, de coriandre, et d’épices aromatiques, qui redéfinira votre façon de cuisiner la volaille. Très […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Masala Dhaba – boîte à épices

Le garde-épices indien le plus typique qui soit! Épices non-incluses.

Prix — 19.95 $ CAD

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Masala pour poulet au beurre Arvinda’s

Un masala très aromatique, légèrement piquant, parfait pour préparer le fameux poulet au beurre ou tout simplement pour parfumer un plat de légumes à l’indienne. Les produits Arvinda’s proviennent d’une petite […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Masalé de Maurice

La cuisine de l’île Maurice est caractérisée par des influences françaises, chinoises, mais aussi indiennes, comme le démontre ce mélange qui rappelle certains caris. On s’en sert habituellement dans des plats de […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Mastic

Une saveur délicate et résineuse. Sert dans les desserts et confiseries, aromatise aussi les plats de viande. Le mastic, issu de la gomme d’un arbuste de la famille des pistachiers, est […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Meen Masala

Masala bien relevé (pimenté et poivré!) pour le poisson. Ce mélange du Kerala est traditionnellement composé de poivre vert frais et de feuilles cari fraîches.  Pour le reproduire le plus fidèlement possible, nous […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Mélange 3 poivres

Un mélange classique de poivre vert Tribal, de poivre noir de Malabar et de poivre blanc d’Indonésie. Passe-partout, idéal pour la cuisine de tous les jours. Ce mélange polyvalent peut servir […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Mélange 8 poivres

Notre mélange maison, extrêmement riche et savoureux. Rehausse tous les plats. Un de nos meilleurs vendeurs. Les mélanges de poivres traditionnels ne sont souvent que de fades combinaisons de couleurs. Pas […]

Prix — 11.75 $ CAD

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Mélange 8 poivres (grand format)

Notre mélange maison, extrêmement riche et savoureux. Rehausse tous les plats. Un de nos meilleurs vendeurs. Les mélanges de poivres traditionnels ne sont souvent que de fades combinaisons de couleurs. Pas […]

Prix — 35.25 $ CAD

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Mélange à pain d’épices

Un classique de la cuisine française, à utiliser dans les desserts de toute sorte. Ce mélange riche en gingembre n’est pas sans rappeler le parfum des desserts du temps des Fêtes. […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Mélange à pizza

Un mélange classique d’herbes, relevé d’une touche de piment. Voici un mélange qui plaira aux habitués des bouquets italiens. Nous l’avons concocté en pensant d’abord à parfumer les pizzas, mais il […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Mélange Apicius

Un mélange intriguant, inspiré de la cuisine de l’époque de l’empire romain. Nous avons élaboré ce mélange en voulant reproduire le plus fidèlement possible les saveurs qui caractérisaient la cuisine de […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Mélange Cali-Mex

Un mélange passe-partout, idéal pour la cuisine de tous les jours, typique de la cuisine mexicaine du sud la Californie. C’est le mélange qui sert traditionnellement à la préparation de […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Mélange d’épices à tzatziki

Un classique de la cuisine grecque, aussi populaire en Turquie. Le tzatziki est une sauce à base de yogourt, de concombre, d’ail et d’herbes qui peut être servi en accompagnement de […]

Prix — 7.00 $ CAD

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Mélange d’épices Ranch

Le Ranch dressing est un classique américain qui date des années 50, originaire de Santa Barbara en Californie. C’est une combinaison d’herbes et d’épices qu’on mélange le plus souvent avec […]

Prix — 7.00 $ CAD

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Mélange de poivres citronné

Un mélange de poivre vert, noir, Sichuan et andaliman, avec une touche de citronnelle. Ce mélange parfumé et mordant est né de l’idée d’Ethné de marier un poivre classique à son […]

Prix — 11.25 $ CAD

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Mélange Peri-Peri

Le classique mélange pour le poulet grillé à la portugaise. Parfumé et bien relevé. Ce mélange, composé entre autres de paprika fumé et de laurier, contient une bonne quantité de piment […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Mélange Petite Italie

Voilà notre version des fameuses «épices italiennes». Un mélange équilibré d’herbes, avec un peu d’ail et de piment. Un véritable passe-partout. Inspiré de la cuisine des immigrants italiens en Amérique du […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Mélange pour tacos al pastor

Au Mexique, les tacos al pastor sont faits de viande de porc cuite sur une broche verticale comme celle qui sert à la cuisson des shawarma et shish taouk. On […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Mélange Tex-Mex

Mélange de la cuisine du sud des Etats-Unis, idéal pour les tacos et le fameux chile con carne! Le mot Tex-Mex réfère à la cuisine régionale du Texas.  Il s’agit d’un type […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Menthe de Turquie

Un parfum intense qui saura charmer tous les amateurs de menthe, et même ceux qui ne le sont pas. La menthe d’Anatolie possède un parfum franc, d’une fraîcheur intense, qui en […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Menthe marocaine

Importée fraîche du Maroc, séchée par nos soins. Un parfum intense. Thé à la marocaine, agneau, couscous,etc. La menthe marocaine, au parfum incomparable, est l’une des plus recherchées. Son parfum frais […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Menthol

Une herbe méconnue en cuisine, au parfum très frais, qui rappelle un peu l’eucalyptus. Le menthol est une herbe apparentée à la menthe, qui fait traditionnellement partie de mélanges d’épices complexes […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Mille et une nuits

Un mélange classique de la cuisine médiévale du Moyen-Orient, revisité façon Philippe! Composé de 17 épices dont le mastic, le curcuma, le kentjur et le galanga, ce mélange surprenant aux notes […]

Prix — 12.50 $ CAD

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Moutarde brune

Moins piquante que la jaune. Des arômes de noisettes une fois grillée. Indispensable à la cuisine indienne. La graine de moutarde brune, un peu plus petite que la jaune, compte parmi […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Moutarde jaune

La moutarde jaune est plus relevée que la brune. Cette variété est surtout utilisée en occident, un peu en Chine et au Japon. À utiliser entière ou moulue dans les […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Muscade de Grenade

Probablement la meilleure muscade au monde. Sélectionnée par Lyris, dans le village de Paradise. À Paradise, sur l’île de Grenade, on cultive l’une des meilleures muscades qui soit, au parfum riche […]

Prix — 2.00 $ CAD

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Muscade du Sri Lanka

Une muscade de haute qualité, à utiliser en petite quantité dans les desserts aussi bien que dans les plats salés. Notre muscade du Sri Lanka est hautement aromatique, et son parfum […]

Prix — 1.50 $ CAD

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Muscade du Sri Lanka (5 unités)

Une muscade de haute qualité, à utiliser en petite quantité dans les desserts aussi bien que dans les plats salés. Notre muscade du Sri Lanka est hautement aromatique, et son parfum […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Nigelle

À peine piquante, croquante une fois rôtie. S’utilise entière, rissolée dans les plats indiens ou les pains du Moyen-Orient. La nigelle, un petit grain noir très similaire en apparence au sésame […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Noix de Kemiri

Utilisées dans la cuisine de l’Asie du sud-est pour épaissir les sauces et dans la préparation de pâtes de cari. Les noix de kemiri ressemblent, en apparence, aux noix de macacadam. […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Oignon en flocons

Les flocons d’oignons sont sans doute la plus importante contribution de l’Amérique du nord au monde des épices. On peut les utiliser pour composer des rubs de toute sorte, dans les […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Origan de Oaxaca

Différent de l’origan méditerranéen, il apporte aux chilis et autres plats le goût authentique de la cuisine mexicaine. L’origan, originaire de la région méditerranéenne, a été introduit en Amérique il y […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Origan de Turquie

Une herbe classique des diverses cuisines de la Méditerranée. Très près de l’origan grec. L’origan sert dans de nombreuses cuisines de la région méditerranéene, de la Provence à la Turquie. On […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Origan du Yucatan

Un origan rustique et parfumé, loin de ses cousins grecs ou italiens. Excellent dans les soupes de fèves noires et les quesadillas! L’origan traditionnellement utilisé dans la cuisine mexicaine est assez […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Origan sauvage de Chios

L’authentique origan sauvage grec, cueilli sur l’île de Chios. Sélection spéciale, constituée presque exclusivement de fleurs. Le terroir particulier de Chios ainsi que le sol très rocailleux de l’île donnent à […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Origan sauvage de Grèce

Le parfum riche et rustique des herbes des montagnes grecques. L’origan sauvage récolté en Grèce a un parfum puissant, un peu citronné, presque poivré. Celui-ci provient de la Messénie, une région […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Panch Phoran

Un mélange indien d’épices à roussir. Donne un parfum incroyable aux légumes verts, courges et pommes de terre. Le panch phoran est le masala le plus utilisé au Bengale. Il est […]

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Paneer Masala Arvinda’s

Un mélange parfumé, avec de notes d’anis et de cannelle. Le paneer est un fromage pressé couramment utilisé en Inde. On le détaille le plus souvent en cubes, avant de le […]

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Paprika espagnol doux

Un paprika doux et très fruité, certifié «plus haut grade disponible». Le paprika est la dénomination donnée au piment réduit en fine poudre. Selon la force du piment moulu et la […]

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Paprika espagnol en flocons

Un paprika doux, au parfum riche et fruité. Le paprika est la dénomination que l’on donne généralement au piment moulu en fine poudre. Le plus souvent, les piments utilisés sont très […]

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Paprika fumé doux

Un piment fumé savoureux. Indispensable à la cuisine espagnole, mais aussi aux plats BBQ! Ce piment doux, réduit en poudre, ajoute de l’authenticité et de la couleur à tous vos plats […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Paprika hongrois doux

Un paprika doux, aromatique et colorant. Un parfum très fruité, avec des notes de poivron rouge. Le paprika est la dénomination donnée au piment réduit en fine poudre. Selon la force […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Pepperoncini du Québec

Le classique piment fort de la cuisine italienne. Pour relever vos plats de pâtes, de légumes et vos sauces tomates. Même si on les associe généralement au sud de l’Italie, les […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Perles de jasmin (thé vert)

Thé vert relativement corsé, avec une saveur de jasmin intense et longue en bouche. Les perles de jasmin, aussi nommées perles de dragon, sont composées de feuilles de thé vert et […]

Prix — 19.00 $ CAD

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Persil

Une herbe classique, indispensable de nombreuses cuisines autour du monde. Le persil est sans doute l’une des herbes les plus connues en Occident. On l’utilise abondamment dans la cuisine française et […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Peuplier baumier

Une épice sauvage au parfum sucré et résineux, cueillie à la main. Le peuplier baumier est un arbre typique de la forêt boréale de l’Amérique du nord, qu’on appelle aussi le […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Piment Bhut Jolokia

L’un des piments les plus piquants du monde, mais aussi l’un des plus savoureurx. Aussi connu sous le nom de Naga Jolokia, ce piment pousse exclusivement dans la province de […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Piment coréen

Le piment tout-usage par excellence. Peu piquant, fruité et très colorant. Le piment coréen est utilisé dans une foule de recettes dans son pays d’origine. C’est, entre autres, le piment qui […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Piment coréen (Grand format)

Le piment tout-usage par excellence. Peu piquant, fruité et très colorant. Le piment coréen est utilisé dans une foule de recettes dans son pays d’origine. C’est, entre autres, le piment qui […]

Prix — 20.25 $ CAD

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Piment coréen en filaments

Piment tout-usage, légèrement piquant, en filaments fins. Parfait pour la finition. Le piment coréen est fruité sans être trop piquant. Il s’utilise dans tous les types de plats, autant dans la […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Piment d’Alep

LE piment des cuisines du Moyen-Orient (turque, syrienne, libanaise,…)  Assez relevé, fruité, sert à toutes les sauces. Le piment d’Alep est le piment qui parfume et rehausse les plats de la […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Piment d’Alep piquant

Une récolte légèrement plus piquante qu’à l’habitude, sans pour autant être brûlante! Le piment d’Alep est le piment qui parfume et rehausse les plats de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient. Il […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Piment de Cayenne

Sans doute l’un des piments les plus utilisés à travers le monde. Le piment idéal pour ajouter du piquant à un plat sans en modifier la saveur. Le piment de Cayenne […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Piment du Yunnan doux

Un piment savoureux et colorant, qui donne un parfum authentique aux plats chinois, plus particulièrement à ceux de la cuisine sichuanaise ou yunnanaise. Pour en tirer un maximum de saveur, on […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Piment du Yunnan piquant

Un piment qui donne à la fois saveur et piquant aux plats de toute sorte. Dans les provinces du Sichuan et du Yunnan, on le combine souvent au poivre de […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Piment Gorria entier «type Espelette»

Le piment Gorria est surtout connu comme le piment qui, cultivé au pays basque, est commercialisé sous l’appellation d’origine contrôlée «piment d’Espelette». C’est un piment assez doux, d’une couleur rouge […]

Prix — 7.00 $ CAD

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Piment Gorria moulu «type Espelette»

Le piment Gorria est surtout connu comme le piment qui, cultivé au pays basque, est commercialisé sous l’appellation d’origine contrôlée «piment d’Espelette». C’est un piment assez doux, d’une couleur rouge […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Piment Kaddi

Un piment très doux et très colorant. Le substitut idéal au rare piment kashmiri Le piment Kaddi possède une saveur fruitée intense, mais il ne brûle pas du tout. On s’en […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Piment Kaddi en flocons

Un piment très doux et très colorant du sud de l’Inde. Le substitut idéal au rare piment kashmiri. Ce piment peut paraître piquant au nez, mais on réalise en le goûtant […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Piment Maras

Un type de piment d’Alep, fruité et très colorant. Il ajoutera parfum et une légère touche de piquant à tous vos plats. La ville de Maras, en Turquie, se trouve à […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Piment Marocain doux

Un classique des cuisines d’Espagne et du Maroc. Doux, richement parfumé, il fait un paprika sublime une fois moulu. À découvrir! Le piment marocain, aussi appelé ñora, peut être utilisé de […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Piment Marocain Piquant

Un piment savoureux et bien relevé, traditionnel de la cuisine du nord de l’Afrique. Le piment marocain peut servir dans bien des plats. On peut l’utiliser pour ajouter du piquant à […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Piment noir kurde Isot

Un piment très étonnant, unique au monde! Léger piquant, très fruité, avec des notes qui rappellent le chocolat. Ce piment, cultivé par les Kurdes de Turquie, est préparé selon une méthode […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Piment Peri-Peri

L’un des plus piquants. Ce piment typique des marinades portugaises et africaines relèvera très bien tous vos plats. Le peri-peri est un piment très piquant qui sert traditionnellement dans plusieurs pays […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Piment Reshampatti

Un piment qui saura relever vos caris, plats indiens ou autres. Ce piment classique de la cuisine indienne est similaire à la cayenne, quoiqu’il provoque une sensation de chaleur plus intense […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Piment Reshampatti en flocons

Un piment qui, comme la cayenne, saura relever vos caris, plats indiens ou autres. Grillé et moulu par nos soins. Ce piment classique de la cuisine indienne est similaire au piment […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Piment Scotch Bonnet

Un piment parfumé et très piquant, incontournable de la cuisine des Antilles. Le piment Scotch bonnet est reconnu comme l’un des piments les plus piquants et on l’utilise abondamment dans diverses […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Piment sichuanais pointe vers le soleil

Ce piment parfumé relève de nombreux plats de la cuisine sichuanaise. On l’utilise généralement en grande quantité (8 à 10 piments pour une recette!) avec du poivre de Sichuan. On […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Piment thai

Très piquant, de forme allongée, essentiel de la cuisine de l’Asie du sud-est. Petit et relevé, le piment de Thaïlande est un incontournable de la cuisine de l’Asie du sud-est. On […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Piment Tsilanidimilahy

Un piment très fruité et extrêmement piquant. Le piment tsilanidimilahy, dont le nom signifie «même cinq hommes n’en viendraient pas à bout», fait partie de la famille du habanero et il […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Pimenton entier fumé

Ce sont ce piments qui, une fois moulus, donnent le fameux paprika fumé espagnol. Les pimentons sont des piments doux, sucrés et fruités qui sont fumés. Le plus souvent, ils sont […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Pimenton fumé doux en flocons

Ce sont ce piments qui, une fois réduits en poudre, donnent le fameux paprika fumé espagnol. Les pimentons sont des piments doux, sucrés et fruités qui sont fumés. Le plus souvent, […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Poivre blanc – Indonésie

Récolté et préparé selon les méthodes traditionnelles de fermentation. Saveur intense avec un côté piquant assez franc. Le poivre blanc est parfait pour relever un plat sans que son parfum […]

Prix — 11.00 $ CAD

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Poivre blanc sauvage Voatsiperifery

Un poivre rare et unique, au parfum chaud et boisé. Le Voatsiperifery est un petit poivre à queue qui provient de l’île de Madagascar. Pour obtenir le poivre blanc, on récolte […]

Prix — 13.00 $ CAD

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Poivre de Guinée

De la même famille que la cardamome.Très aromatique et piquant. Exclusif à Epices de cru. Cette épice rare, souvent nommée grains du paradis, est généralement récoltée à l’état sauvage, en Afrique. […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Poivre de Sichuan rouge impérial

Cultivé à 3000m, dans le village de Neuf Dragons. Une épice d’exception, autrefois réservée à l’empereur. Notre poivre de Sichuan impérial est récolté dans des conditions exceptionnelles. Il pousse aux abords […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Poivre de Sichuan vert

Un poivre rare, aux arômes très citronnés. Délicieux avec la volaille, le porc et les poissons. Moins connu que son parent rouge, le poivre de Sichuan vert mérite une attention particulière. […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Poivre des dunes

Une épice sauvage à la fois poivrée et parfumée. Le poivre des dunes, ou poivre crispé, est le chaton d’une variété d’aulne crispé, qu’on appelle aussi l’aulne tardif. Ce n’est donc […]

Prix — 14.00 $ CAD

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Poivre long – Indonésie

Un poivre étonnant, au pafum très fruité et complexe, d’une qualité exceptionnelle. Le poivre long fait partie de la même famille de plantes que la liane qui donne les poivres vert, […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Poivre long éthiopien – Timiz

Variété très rare, au parfum différent de celui du poivre long cultivé en Asie. Ce poivre pousse à l’état sauvage, en Afrique de l’est, et il est peu distribué à l’extérieur […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Poivre noir – Madagascar

Un poivre classique et aromatique, avec des notes légèrement fumées. Le terroir de Madagascar donne à ce poivre toute la force et le caractère d’un grand poivre noir, aromatique et fruité. […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Poivre noir – Malabar

Le standard classique des poivres indiens. Un bon poivre pour votre moulin. Le poivre noir de la région de Malabar, en Inde, est reconnu depuis l’Antiquité pour sa qualité exceptionnelle. Les […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Poivre noir – Malabar (grand format)

Le standard classique des poivres indiens. Un bon poivre pour votre moulin. Le poivre noir de la région de Malabar, en Inde, est reconnu depuis l’Antiquité pour sa qualité exceptionnelle. Les […]

Prix — 25.50 $ CAD

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Poivre noir – Mlamala

Un poivre chaud et long en bouche, récolté dans les Monts Cardamome. Le poivre Mlamala provient de la même région que notre poivre tribal, mais il est récolté de l’autre côté […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Poivre noir – Rajakumari

Un poivre rare et aromatique, qui possède une longueur en bouche remarquable. Les habitants du village de Rajakumari (qui signifie «princesse» en malayalam), situé dans la province indienne du Kerala, vivent […]

Prix — 12.50 $ CAD

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Poivre noir – Shimoga

Un poivre exceptionnel, vif et piquant. Le district de Shimoga est situé dans l’état indien du Karnakata, une région plus au nord que celle où sont cultivés la majorité des poivres […]

Prix — 12.50 $ CAD

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Poivre noir – Sri Lanka

Un poivre mordant et long en bouche. Le poivre provient d’une liane grimpante qui pousse surtout en Asie. Le fruit, selon la maturité à laquelle on le récolte et selon le […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Poivre noir – Tellicherry EB

Grain très gros, extrêmement fruité et long en bouche. Excellent pour la finition. Le poivre Tellicherry Extra Bold provient d’une plantation unique. Ces fruits charnus ne sont pas mélangés à d’autres […]

Prix — 10.50 $ CAD

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Poivre noir – Tellicherry EB (grand format)

Grain très gros, extrêmement fruité et long en bouche. Excellent pour la finition. Le poivre Tellicherry Extra Bold provient d’une plantation unique. Ces fruits charnus ne sont pas mélangés à d’autres […]

Prix — 31.50 $ CAD

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Poivre noir – Tellicherry Reserve

Un poivre d’une rare complexité, au parfum riche, fruité et très long en bouche. Le plus aromatique des poivres de Tellicherry. Cette sélection, exclusive à Épices de cru, n’est constituée que […]

Prix — 12.50 $ CAD

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Poivre noir – Tribal

Un poivre semi-sauvage, récolté par les autochtones dans la jungle des Monts Cardamome. Piquant, mordant et frais. Le poivre noir tribal s’apparente aux variétés anciennes de poivre, cultivées à l’état semi-sauvage […]

Prix — 10.75 $ CAD

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Poivre rose

Fruité et sucré, légèrement poivré. Notre sélection issue de l’Océan indien est sans amertume et, contrairement à certaines variétés, est facile à digérer. Le poivre rose, que l’on nomme souvent baie […]

Prix — 10.50 $ CAD

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Poivre Sansho

Un poivre au parfum intense d’agrume, traditionnel de la cuisine japonaise. Le sansho est un parent du poivre de Sichuan et il possède comme ce dernier de fortes propriétés anesthésiantes, qui […]

Prix — 14.00 $ CAD

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Poivre sauvage Andaliman

Un poivre indonésien surprenant et extrêmement rare, en exclusivité chez Épices de cru! Le poivre Andaliman est cultivé depuis longtemps par les Bataks, des chrétiens du nord de l’île de Sumatra, […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Poivre sauvage de Patagonie

Une épice méconnue et singulière, avec des notes fruitées et un piquant marqué en finale. Originaire des îles nord-occidentales de la Patagonie, au Chili, ce petit fruit sauvage a de quoi […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Poivre sauvage Mah Kwan

Un poivre rare au parfum franc de mandarine. À utiliser dans les sautés, les caris thaïlandais et les plats de nouilles. Le poivre Mah Kwan, aussi connu sous le nom de […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Poivre sauvage Voatsiperifery

Un poivre vif et aromatique, au parfum incomparable. Légèrement sucré avec des notes d’agrumes. Le poivre Voatsiperifery est une plante indigène de l’île de Madagascar. Très petit, d’un brun rougeâtre, ce poivre avec […]

Prix — 11.00 $ CAD

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Poivre vert – Tribal

Un poivre avec beaucoup de caractère, issu de la même plantation que notre poivre noir Tribal. Cette sélection provient de la récolte hâtive, ce qui lui confère un pafum plus […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Poulet Masala Arvinda’s

Un mélange pour les caris de volaille, avec une touche de muscade et de cannelle. Le masala pour poulet peut servir à la préparation d’un cari en sauce, à base de […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Quatre-épices

L’allspice de nos grands-mères. Les mêmes huiles volatiles que le poivre, la cannelle, le girofle et le gingembre. Le quatre-épices est une baie originaire d’Amérique centrale et des Antilles, aujourd’hui utilisée […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Racine d’iris

Un épice très rare à l’arôme mystérieux et unique. La racine d’iris a un parfum floral qui rappelle celui de la violette. Plus utilisée dans la cuisine il y a quelques […]

Prix — 14.00 $ CAD

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Ras-el-Hanout

Un mélange dont nous sommes très fiers, composé de 27 épices différentes. Préparé dans le respect de la tradition millénaire des marchands d’épices du Maroc. Littéralement le toit du magasin en […]

Prix — 19.50 $ CAD

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Réglisse

Légèrement amère et très sucrée. Sert non seulement pour les dessert, mais aussi pour les viandes, le canard et les sauces. La réglisse est la racine d’une plante vivace originaire d’Asie […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Romarin de l’Inde

Une herbe rustique, richement parfumée et cultivée en Inde. Séchées à froid, les feuilles de notre romarin indien sont plus souples et friables qu’un romarin régulier. Leur parfum est également plus […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Romarin de Provence

Une herbe au parfum franc, cultivée sous le soleil de Provence. Le romarin possède des arômes intenses qui parfument traditionnellement les plats de porc ou d’agneau. On peut s’en servir pour mariner des […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Roucou – Yucatan

Le plus savoureux des roucous, issu du meilleur terroir mexicain! Le roucou yucatèque est remarquablement savoureux, parfumé et très colorant. On l’utilisera notamment pour préparer la cochonita pibil, une recette de porc braisé typique […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Route de la Soie

Un mélange ancien, issu de la rencontre de trois grandes cuisines: chinoise, perse et indienne. Déroutant! Nous avons découvert ce mélange, composé, entre autres, de pétales de rose iraniennes, de cardamome […]

Prix — 14.50 $ CAD

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Rub à steak

Un mélange d’épices et de 8 poivres différents, avec une pointe de piment fumé. À frotter sur une pièce de viande rouge avant de griller. Un rub est un mélange d’épices […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Rub classique Vente

 Prix spécial pour le mois de juin! Prix régulier : 7.25$ Le mélange parfait pour tous les types de grillades. Parfumé et à peine piquant. Un rub est un mélange d’épices qui […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Rub de Montréal

Les «épices de Montréal» font partie des mélanges les plus reconnus pour assaisonner les steaks de toute sorte. Notre recette s’inspire du mélange classique, imaginé il y a quelques décennies […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Rub gaspésien à saumon

Mélange original créé spécialement pour le saumon, à base d’épices sauvages de la Gaspésie. Ce mélange est composé de poivre blanc, de coriandre, de moutarde et de diverses plantes indigènes du […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Rub indien à poisson

Un mélange de la cuisine indienne moderne, qui convient à tous les types de poisson. Un rub est un mélange constitué d’épices et de sel qu’on frotte sur la viande ou, […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Rub Oaxaca

Ce mélange d’inspiration mexicaine est plutôt doux, mais très aromatique. Composé de piments fruités, d’origan et de graines de sésame, il se marie bien aux plats de volaille et de viande […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Rub Tlatelolco

Ce mélange aux arômes fumés, piquant, relève tous les plats de viande. Fait à partir d’épices indigènes du Mexique! Un rub est un mélange d’épices avec un peu de sel que […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Safran – Cachemire

Le safran le plus difficile à trouver! Et à notre avis, le meilleur… On reconnaît le safran du Cachemire à sa couleur foncée, ses stigmates plats et son parfum complexe, extrêmement […]

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Safran – Québec

Un safran au parfum délicat et unique, cultivé au Québec. À utiliser dans les plats de poisson et fruits de mer, le risotto et même les desserts! Le safran provient d’une […]

Prix — 15.00 $ CAD

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Safran afghan

Ces pistils de safran sont méticuleusement cueillis à la main dans la province d’Hérât, dans l’ouest de l’Afghanistan.  Cette région, connue pour ses vallées aux oasis fertiles, est idéale pour […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Sapote

Notre épice préférée pour les desserts à base de chocolat! Parfum de pâte d’amande. La sapote est une noix à saveur d’amande et de cerises sauvages qui parfume traditionnellement les desserts […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Sarriette d’hiver

Cultivée au Québec et séchée par nos soins. Plus rustique que la sarriette régulière, cette variété aux fortes notes poivrées est idéale pour parfumer les soupes de légumineuses (ou les fèves […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Sarriette de Provence

Une herbe à la saveur marquée et légèrement poivrée, qui peut rappeler le thym. Idéale pour faire ses propres mélanges d’herbes ou encore pour parfumer les plats de légumineuses. La sarriette […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Sauge de Turquie

Une herbe au parfum franc, bien que plus délicat que celui de la sauge grecque. La sauge possède un parfum puissant et entre tradtionnellement dans la préparation de charcuterie, de divers […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Sauge sauvage de Chios

Cueillie dans le haut des montagnes de l’île de Chios, en Grèce. Un parfum incroyable. L’île de Chios est, depuis longtemps, reconnue comme un terroir exceptionnel pour les herbes et les […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Sel noir indien – gros cristaux

Un sel au goût très minéral, sulfureux. Sert traditionnellement en cuisine indienne. En cristaux. Peu connu en cuisine occidentale, le sel noir de l’Inde possède une saveur inusitée qui ne laisse […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Sel noir indien – moulu

Un sel au goût très minéral, sulfureux. Sert traditionnellement en cuisine indienne. En cristaux. Peu connu en cuisine occidentale, le sel noir de l’Inde possède une saveur inusitée qui ne laisse […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Sel rose de l’Himalaya – gros cristaux

Un sel de mine à la composition et au goût complexes, récolté dans la région de l’Himalaya. Tout-usage. Le sel rose provient des dépôts laissés par un océan, dans l’Himalaya, il […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Sept-épices d’Alep

Des épices au parfum classique du Moyen-Orient, qui évoquent toute la finesse de la cuisine d’Alep. Inspirée d’une recette séculaire du souk d’Alep, en Syrie, ce mélange fait partie des incontournables de […]

Prix — 10.50 $ CAD

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Sept-épices libanais

Le mélange le plus populaire de la cuisine libanaise, souvent appelée poivre libanais. C’est un mélange d’épices que