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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Vanille PNG (tube)

Vanille PNG (tube)

Prix: 6.00 $ CAD
Origine:Papouasie Nouvelle-Guinée
Poids:Unité
Emballage:Tube de verre
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Variété Tahitientis. Beaucoup plus florale que la variété planifolia cultivée à Madagascar. Rapport qualité/prix exceptionnel.

La variété Tahitientis, développée à Tahiti, est sans doute issue du croisement de diverses variétés du Mexique et des Antilles. Le climat et le sol de Paouasie Nouvelle-Guinée confère à cette dernière un parfum distinct, qui est rapidement devenu le préféré de nos clients. C'est la vanille idéale pour tous les types de desserts ou pour parfumer une crème glacée.

La vanille est le fruit d’une plante de la famille des orchidées, originaire du Mexique et aujourd’hui cultivée dans plusieurs régions du globe. On l’utilise traditionnellement pour parfumer les desserts, mais on peut aussi s’en servir, avec parcimonie, dans les plats de volaille, de poissons ou de fruits de mer. Pour l’utiliser, il faut, le plus souvent, ouvrir la gousse sur le sens de la longueur et en retirer les minuscules grains noirs pour les incorporer directement à la recette. On peut ensuite conserver l'enveloppe de la gousse pour l'utiliser, en infusion, dans des desserts à base de crème ou de lait. Pour préparer un excellent extrait de vanille, placez quatre à six gousses dans une tasse d’alcool (nous conseillons la vodka puisqu’elle est neutre), et attendez deux mois.

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