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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Sumac entier

Sumac entier

Prix: 6.00 $ CAD
Origine:Turquie
Poids:40g / 1.4 oz
Emballage:Boîte métal
Autres noms:Zumaque, vinaigrier
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Acidifie et donne une saveur fruitée aux poissons, viandes grillées et marinades. Indispensable de la cuisine du Moyen-Orient.

Au Moyen-Orient, le sumac est largement utilisé pour ajouter une touche d'acidité aux plats, un peu comme on fait avec le jus de citron ou le vinaigre. On peut en saupoudrer sur la viande avant de la griller, c'est particulièrement bon avec l'agneau. On s'en sert également dans les salades, surtout celles à base de tomates et d'oignons, avec lesquels il se marie très bien. Il est indispensable à la préparation de la fattouche (salade libanaise) et on en trouve toujours dans le zaatar.

Le sumac entier contient un petit noyau très dur, qui peut être assez difficile à moudre. Comme le noyau ne possède aucun parfum, nous vous conseillons de le retirer avant de moudre la pulpe du fruit.

 

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