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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Cumin noir

Cumin noir

Prix: 8.50 $ CAD
Origine:Inde
Poids:40g / 1.4 oz
Emballage:Boîte métal
Autres noms:Kala jeera, black cumin, shah zeera, royal cumin
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Plus petit et délicat au goût que le cumin régulier. S'utilise en finition dans les cuisines du Pakistan et du Gujarat.

Appelée Kala jeera en Hindi, cette épice est souvent rissolée dans du ghee (beurre clarifié) avec de l'ail et du piment, avant d'être ajoutée en finition sur les plats. La texture croquante du grain entier, grillé, complémente bien les plats crémeux de lentilles et les soupes.

À ne pas confondre avec la nigelle, souvent appelée à tort cumin noir, qui est une épice complètement différente.

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