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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Épices

Achillée Millefeuille

Un plante sauvage du nord du Québec. L’achillée a un parfum qui peut rappeler celui de la camomille et du thym, avec des notes florales et légèrement camphrées. C’est une plante […]

Prix — 7.00 $ CAD

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Adjwain

Un parfum qui rappelle celui du thym, indispensable des plats indiens les plus simples aux masalas les plus complexes. L’adjwain est une plante originaire du sous-continent indien, qui est aussi cultivée […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Aiguilles d’épinette extra vieilles

Le véritable parfum de la forêt boréale. Les aiguilles d’épinette ont un arôme frais et résineux, typique des conifères. De plus en plus appréciées en cuisine, les précieuses aiguilles sont utilisées, […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Ail granulé

Un ingrédient passe-partout, à avoir sous la main. Indispensable pour la préparation de vos propres mélanges d’épices.  

Prix — 6.25 $ CAD

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Amchoor

Mangue verte séchée en morceaux. Ajoute une pointe fruitée et acide aux plats. Utilisé couramment en cuisine indienne. En Inde, on appelle amchoor la mangue verte séchée au soleil, et on […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Anis

Une douce saveur de réglisse, idéale pour les currys végétariens, les soupes, les desserts, les plats de poisson,… La saveur de l’anis se prête particulièrement bien aux plats indiens végétariens ainsi […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Anis étoilé

Un classique de la cuisine asiatique, plus aromatique que l’anis vert. Parfume le canard, le porc, le boeuf et aussi les desserts. Bien qu’elle renferme des huiles essentielles similaires à la […]

Prix — 9.25 $ CAD

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Asafoetida

Un essentiel de la cuisine indienne. Cuite ou rissolée, elle donne aux plats une saveur similaire à celle de l’ail rôti. L’asafoetida est la gomme d’une plante originaire d’Asie centrale. Son […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Boutons de casse

Un parfum de cannelle, boisé et délicat. Aromatise les desserts, le riz, les marinades et les viandes ou volailles braisées. La casse est ce qu’on appelle la fausse cannelle ou la […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Boutons de rose du Maroc

Importés directement de la région de Marakkesh, ces boutons de rose ont un parfum marqué. Très bon avec la volaille, l’agneau et dans les desserts. La rose est utilisée dans la […]

Prix — 11.25 $ CAD

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Cannelle 00

La vraie cannelle du Sri Lanka, au parfum plus complexe que la casse. Très haute qualité, plus rustique que la cannelle 00000. La véritable cannelle de Ceylan, que l’on confond souvent […]

Prix — 6.50 $ CAD

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Cannelle 00000

Le meilleur grade de la véritable cannelle, spécialement sélectionné pour nous. La véritable cannelle de Ceylan, que l’on confond souvent chez nous avec la casse, est la fine peau qui se […]

Prix — 9.00 $ CAD

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