Utilisées dans la cuisine de l'Asie du sud-est pour épaissir les sauces et dans la préparation de pâtes de cari.
Les noix de kemiri ressemblent, en apparence, aux noix de macacadam. On les utilise surtout en cuisine malaise et indonésienne, broyées et mélangées avec d'autres épices, fraîches ou séchées. Les noix de kemiri sont légèrement toxiques lorsqu'elles sont crues, il est donc préférable de les cuire pour les consommer. De plus, comme leur teneur en huile est élevée, il vaut mieux les conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour éviter qu'elles ne rancissent trop rapidement.