Similaire au cascabel, moyennement piquant, avec une saveur fruités aux notes de tabac. On le réduit généralement en poudre avant de l'utiliser.
Réhydraté et mélangé à d'autres piments, il entre dans la constitution de salsas mexicaines. Broyé, il assaisonne les traditionnels quesadillas. Vous pourrez également le mélanger à du cumin et de la coriandre pour un faire une marinade sèche à utiliser sur des poitrines de poulet grillées ou à saupoudrer sur des légumes cuits sur le barbecue.