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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Amchoor

Amchoor

Prix: 8.00 $ CAD
Origine:Inde
Poids:60g / 2.14 oz
Emballage:Boîte métal
Autres noms:Poudre de Mangue verte, Green Mango powder, Amchur
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Mangue verte séchée en morceaux. Ajoute une pointe fruitée et acide aux plats. Utilisé couramment en cuisine indienne.

En Inde, on appelle amchoor la mangue verte séchée au soleil, et on l'utilise généralement moulue. Elle convient bien aux plats dans lesquels on veut ajouter une touche d’acidité sans pour autant ajouter du liquide, comme du jus de citron ou du tamarin. On l’utilise aussi avantageusement dans les marinades et les sautés, car elle a la propriété d’attendrir les viandes. Son goût acide convient particulièrement bien aux salades. Les Indiens l’utilisent dans les mélanges comme le chaat masala, qui est en fait une vinaigrette en poudre.

 

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