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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Épices par catégorie

Herbes de Provence (Grand format)

Notre sélection des meilleures herbes de la Provence. Un mélange classique, à avoir sous la main en tout temps!

Les herbes qui composent ce mélange sont toutes récoltées en Provence, un terroir incomparable pour la culture des herbes. Cela confère à nos herbes de Provence le parfum riche et typique de la cuisine provençale. Un véritable passe-partout!

Ingrédients: thym, romarin, sarriette, marjolaine, basilic.

 

Aussi disponible en format de 20 g.

 

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Prix: 20.25 $

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Herbes de Provence pour agneau

Relevé d’une pointe de menthe, ce mélange aromatique fera de vos plats d’agneau un délice.

Ce mélange d’herbes peut être utilisé de maintes façons: servez-vous en pour les mijotés d’agneau ou de mouton, ou encore pour mariner ces viandes avant de les griller. Vous pouvez aussi en incorporer dans vos plats braisés, ou les mélanger à un peu de sel pour alors les utiliser comme une marinade sèche (rub).

Ingrédients : thym, menthe, origan, marjolaine.

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Prix: 6.75 $

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Herbes de Provence pour poisson

Des herbes de Provence et un peu de fenouil, pour les plats de poisson et fruits de mer.

Un mélange savoureux, à utiliser aussi bien avec les poissons de toute sorte que les fruits de mer. On peut s’en servir sur le poisson qu’on cuit au four ou à la poêle, avec un filet de jus d’agrumes; parfumez-en vos fumets et soupes, ou ajoutez-en sur des crevettes ou pétoncles poêlés, au service.

Ingrédients: basilic, fenouil, thym.

 

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Prix: 6.75 $

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Herbes de Provence pour porc et veau

Un mélange aromatique spécialement conçu pour les plats de porc et de veau.

Un amalgame équilibré d’herbes cultivées en Provence, avec en prédominance le parfum du romarin et de la sauge. Ce mélange rehausse les braisés aussi bien que les bouillons ou fonds, ainsi que les pâtés et rillettes maison. Utilisez-le, avec un peu de poivre, dans la préparation de vos hamburgers ou tout simplement pour mariner des côtelettes de porc.

Ingrédients: thym, persil, romarin, sauge.

 

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Prix: 6.75 $

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Herbes de Provence pour volaille et lapin

Une sélection d’herbes provençales pour les viandes plus délicates.

Le thym, le romarin, l’estragon et l’origan donnent à ce mélange un parfum provençal typique et puissant. Très bon pour préparer un poulet entier au citron ou encore un civet de lapin au vin blanc. Ces herbes sauront également transformer la classique soupe poulet et nouilles et le traditionnel pâté au poulet. N’hésitez pas à les utiliser avec les légumes verts ou dans la purée de pomme de terre.

Ingrédients: thym, romarin, estragon, origan.

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Prix: 6.75 $

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Herbes des coteaux de Provence

Un mélange d’herbes rustiques et parfumées, avec une pointe de lavande.

Ce mélange est composé de romarin, thym, marjolaine, sarriette et un peu de lavande. Une sélection d’herbes richement parfumées, qui se marie très bien aux classiques provençaux : ail, citron, tomate. Ajoutez-en dans vos potages et soupes de légumes, poissons, salades et pizzas de toute sorte. Idéal pour les légumes cuits en papillote sur le BBQ.

Ingrédients: thym, romarin, sarriette, marjolaine, lavande.

 

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Prix: 6.75 $

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Madras Masala Arvinda’s

Définitivement notre coup de coeur de la ligne Arvinda’s. Un mélange au parfum frais et riche.

Ce mélange d’épices sèches et fraîches se situe à mi-chemin entre la poudre et la pâte de cari. On y retrouve les arômes intenses et la chaleur de la cuisine du sud de l’Inde. Excellent pour la préparation du cari à la mode de Madras ou du Vindaloo, un plat originaire de la région de Goa, ce masala est aussi très bon dans les soupes ou les plats mijotés de toute sorte. Délicieux dans les hamburgers!

Les produits Arvinda’s proviennent d’une petite entreprise familiale de la région de Toronto. Forte de son expérience de propriétaire et d’enseignante à l’école Healthy Gourmet Indian Cooking, Arvinda Chauhan a mis au point ces mélanges exceptionnels pour permettre aux étudiants de recréer en un tournemain de véritables recettes de la cuisine indienne. Son école a d’ailleurs acquis, au fil des ans, la réputation d’une entreprise de qualité, de tradition et d’authenticité; il en va de même pour ses épices.

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Prix: 7.50 $

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Marjolaine de Provence

Une herbe qui peut rappeler l’origan, avec des arômes plus délicats.

La marjolaine fait depuis longtemps partie intégrante de plusieurs cuisines méditerranéennes. En Provence et en Italie, on l’utilise, mariée à d’autres herbes, dans les plats et sauces à base de tomates, ainsi que dans les ragoûts de viande ou de poisson. Parfumez vos plats de légumineuses ou encore votre ratatouille d’un peu de marjolaine, vous apprécierez  ainsi sa saveur proche de l’origan, quoique plus fine. Macérez -la dans un vinaigre de vin blanc, seule ou avec d’autres herbes, et vous aurez de quoi parfumer vos salades vertes et salades de chou.

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Mélange Petite Italie

Voilà notre version des fameuses «épices italiennes». Un mélange équilibré d’herbes, avec un peu d’ail et de piment. Un véritable passe-partout.

Inspiré de la cuisine des immigrants italiens en Amérique du Nord (pensez à la Petite Italie de Montréal!), ce mélange est idéal pour parfumer tous vos plats à base de tomate ou pour concocter une sauce rapide pour les pâtes du mardi soir. Essayez-le également avec le veau ou le poisson.

Ingrédients: origan, piment, marjolaine, ail, basilic, persil, sauge, romarin.

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Prix: 7.25 $

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Menthe de Turquie

Un parfum intense qui saura charmer tous les amateurs de menthe, et même ceux qui ne le sont pas.

La menthe d’Anatolie possède un parfum franc, d’une fraîcheur intense, qui en fait le complément idéal des plats à base d’ail. Ajoutez à ces deux épices un peu de jus de citron et d’huile d’olive et vous aurez une marinade incroyable pour les grillades d’agneau. Vous pouvez l’utiliser en infusion, avec ou sans thé, et vous pouvez aussi vous en servir pour préparer une délicieuse boisson froide pour l’été! Mélangez de la menthe avec du yogourt nature, accompagnez-en vos plats indiens ou du Moyen-Orient. Parfait pour la sauce tzatziki.

 

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Menthe marocaine

Importée fraîche du Maroc, séchée par nos soins. Un parfum intense. Thé à la marocaine, agneau, couscous,etc.

La menthe marocaine, au parfum incomparable, est l’une des plus recherchées. Son parfum frais et puissant en fait une herbe idéale pour les infusions, avec ou sans thé. On peut aussi la marier à des herbes telles que le thym, la sauge ou l’origan. Elle pourra alors parfumer les plats de poulet, de veau ou d’agneau. Essayez-la sur des tomates ou du concombre, ajoutez-en une pointe dans vos tajines et couscous ou préparez une délicieuse raita (vinaigrette indienne) en la mélangeant avec du yougourt nature.

 

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Prix: 7.25 $

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Menthol

Une herbe méconnue en cuisine, au parfum très frais, qui rappelle un peu l’eucalyptus.

Le menthol est une herbe apparentée à la menthe, qui fait traditionnellement partie de mélanges d’épices complexes comme le Ras-el-hanout. On peut s’en servir pour ajouter de la fraîcheur à un plat ou encore pour faire une savoureuse infusion.

 

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